八款在家也能自己做的家常菜，营养与美味兼得！煎皮渣原料：水发红薯粉条1000克

煎皮渣

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原料：

水发红薯粉条1000克，鸡蛋2枚，红椒圈100克，青椒圈50克。

调料：

盐、色拉油各适量，蒜醋汁味碟1个。

制法：

1、把泡发好的红薯粉条切成5厘米长的段；另把青红椒圈、鸡蛋液和盐放盆里，搅打均匀备用。

2、往锅里放油烧热，先倒入粉条煎至定型，再把鸡蛋液浇在粉条上面，待小火煎至两面呈金黄色时，倒出来切成菱形块，随蒜醋碟一起上桌供蘸食。

巴倒烫

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制作：

1、把豆腐皮切成细丝，海参皮切成二粗丝，然后分别下入沸水锅里汆一水，捞出来沥水。

2、净锅放入混合油烧热，下入豆瓣酱、豆豉、姜米和蒜米炒香出色，再加入炒酥的猪肉臊和刀口辣椒稍炒，待掺入鲜汤烧沸后，放入豆腐皮丝和海参皮丝，调入胡椒粉、白糖、鸡精和味精烧入味，最后淋入水淀粉勾浓芡，撒入蒜苗花，起锅盛入烧烫的煲仔内，即成。

醋溜白菜

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食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量

做法：

1、白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用

2、热锅入油，花椒八角爆香

3、放入辣椒，葱姜蒜爆香

4、放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味

5、翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。

6、加入薄芡，翻炒均匀即可出锅

外婆荷包蛋

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制作：

1、取鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋，再切成小块；另把咸菜切成粒，待用。

2、锅里放少许色拉油烧热，先下咸菜粒炒去水份，再放入青椒圈和红椒块一起炒几下，随后放入荷包蛋块，边翻炒边加鸡精和辣鲜露调味，起锅前放入葱节炒匀即成。

芙蓉三鲜

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制作：

1、鸡蛋打入青花瓷大碗内，加入清水400克、盐5克搅匀，覆膜后蒸成蛋羹。

2、龙利鱼肉60克片成薄片，加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆，入90℃的热水汆熟。

3、鲍鱼（规格为10头）6只入沸水煮透，捞出后去壳，刷洗干净。

4、海鲜菇50克飞水，沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上，淋上蒸鱼豉油10克，撒青、红椒粒20克，冲入热花生油10克即可上桌。

【酸辣鸡杂】

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用料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；

做法

1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟；

2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用；

3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用；

4.另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可；

雕梅浸鱼

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这道鱼肴的亮点在于酸甜味中带着酥香。

制作：

1、取花鲢的鱼尾1条（约1000克），先将其斩成大块，纳盆后加盐、老姜、大葱和花雕酒，拌匀码味1小时。

2、接下来准备浸汁。往锅里下入袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖和盐，小火熬20分钟至汁水浓稠时，起锅装玻璃容器内，密封备用。

3、往锅里倒入色拉油，烧至六成热即下码好味的鱼块，炸至酥脆捞出来。

4、把炸好的鱼块趁热放入雕梅汁水中，加盖密闭好（其间翻动几次以便入味），待其自然冷却后，置冰箱里冷藏一天，取出来装盘便可食用。

锅盔牛肉粒

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制作：

这道菜中的牛肉粒，并不是简单地把牛肉切碎后炒制而成,，要先把牛肉去筋，切得越碎越好，然后按照每500克牛肉加100克猪肥膘碎和200克豆腐的比例，搅打成牛肉浆。

接下来，锅加油烧三成热，再取漏勺，把牛肉浆倒进去并轻轻用手按压牛肉浆，让其缓慢地滴入油锅，就滑成了牛肉粒;。这种牛肉粒口感细腻、滑嫩。

配料黄豆也并非是直接泡发好的黄豆，也要经过前期加工，要先把黄豆泡透，再放入开水锅煮熟，然后捞出来控干水，加少许盐拌匀后，放坛子里密封保存，置阴凉处让其慢慢发酵。等到黄豆变得微酸时，便可取出来做炒菜或烧菜。

接下来的操作就很简单了;锅加油烧热，下葱姜炒香，再把牛肉粒和黄豆放进去，加盐、味精、鸡粉等炒香，装盘后随锅盔上桌。