不瞒你说，我在这家店找到了正宗云南米线

论吃米线，我还是对云南的情有独钟

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

很多人都分不清米线和米粉

就像分不清馄饨和抄手一样

然而像miniko这种资深吃货

对我来说辨认食物不是难事

因为吃吃看就知道了呀hhh…

咳咳，正经一点

但是说起粉一类的食物的话

我对云南的米线是情有独钟

寻寻觅觅中最后找到了一家

正宗云南人开的正宗米线店

那奏是

都氏二当家·土系

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

“啊！这个都氏二当家为什么这么熟悉！”

“我记得以前好像是做私房菜的。”

“为什么我记得还有个火系专卖汤锅？”

“你们傻了吧，都氏二当家就是个百宝箱啊，金木水火土云六个系列什么都有，原创设计度假酒店、创意云南菜、休闲养生草本SPA、滇式菌香汤锅、云南简餐料理、精品云南手信要啥有啥。不过我今天只想说云南简餐料理的米线。”

土系的故事|另一种深夜食堂，另一种家的味道

都氏二当家的创始人是一个来自云南的小吃之乡——红河哈尼族彝族自治州的正宗云南人，因为在大学期间在成都度过，逐渐爱上了这座城市，于是他希望能把自己家乡最传统的美食也带到这里。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

之所以叫都氏二当家这个名字，是因为创始人都都作为云南美食文化的传承者而不是缔造者，所以不以“大当家”自居，心怀谦卑的自甘居二。并且那些记忆中小时候妈妈做的家乡菜，永远都是无法复制不可比拟的，这才是二当家名字的由来。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

如今他已经创建了金木水火土云六个系列不同内容的品牌，目前木系的创意云南私房菜已在成都开业4年多了，一直坚守云南文化，坚持云南本味，吸引了不少爱云南美食的食客。所以土系的米线一开业，大批吃货便汹涌而至。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

新店开业，超多人排队~

天府三街这边上班的年轻人很多，常常熬夜加班的，便会到这个地方来吃饭，类似深夜食堂一样存在的它，在这寒冷的冬夜带去给人无数的温暖。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

一碗米线，安慰都市夜归人的心和胃

店里的环境都是暖色调的，算盘，老椅子，木桌，透露出一股浓浓的复古气息。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

整个环境显得宽敞明亮，人再多也不拥挤，从来不相信米线店还能搞得这么文艺怀旧复古的miniko，在见到都氏二当家后，真的彻底被征服了。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

土系的美味|它可能不只是一碗简单的米线

四川米线和云南米线的差别是？

四川普遍存在的普通的米线，其实大多数都是用面条的工艺流程，只是把面条换成米线，典型做法就是米线+臊子。

而云南米线的做法是完全不一样的，都氏二当家米线坚持云南本味，米线、酸菜、香料、调料等均从云南原产地优选，工艺流程也完全遵从云南发源地的传统烹饪方式。

二当家的创始人在成都以云南菜创业，想要把留存在记忆中的，小时候家乡的味道和妈妈的味道，逐一复原。于是潜心摸索研究，并常常回云南考察，所以他们家米线不管是做法还是食材的用料上都是用尽了心思。

小锅米线

很负责的告诉你，都氏二当家的所有米线都是与众不同的(就像miniko一样

)。这份小锅米线一端上来的时候我就被惊艳了，也许它的外表不是最华丽的，但它给我的感觉，就是一种妈妈的味道，很朴实。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

它本就是很家常的一道米线，里面加了猪骨汤，还有云南酸菜、肉末、酥肉等，肉的香气在油亮的汤汁下呼之欲出，米线入嘴时顺带着它的香气来到舌头的每一处，细细抚摸，这时再喝一口浓稠的汤，脑海里瞬间会浮现出小时候妈妈在厨房做饭的场景。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

那时候妈妈就常跟我说：“多吃点，长高高啊~”

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

鳝鱼米线

其实在整个云南省，鳝鱼米线都是比较出名的，所以都氏二当家也把它带到了成都。那些说二当家向川味妥协了的，看清楚了啊喂，这是正宗的云南特色！

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

简直要为新鲜鳝鱼和优质蒙自米线打call，二者的结合简直不要太棒！香菜、薄荷、葱花、韭菜、等各类调味品的加持，让整个鳝鱼米线看起来超有食欲。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

鳝鱼的口感很是嫩滑，再夹一点韭菜入口，什么都别说了，就让我静静的把这碗米线嗦完吧。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

三鲜米线

miniko以为四川人爱吃辣，对于三鲜米线应该很多人都不感冒。可是我却看到了店里的食客们跟疯了一样，几乎人手一碗，真有那么好吃？！于是我也点了一份，刚端上一闻那味道，我就知道原因了。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

miniko向厨师打听了一下制作方法，先将猪肉片、宣威火腿片生放碗底，浇入烧滚的猪油烫熟，再加入猪骨汤、酥肉、蛋皮丝、葱花，香味扑鼻，这么一碗三鲜米线就做好了。猪肉片简直是鲜嫩化渣，猪油的香气在鼻间肆意穿梭，叫人好生欢喜。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

最后miniko把汤喝到一滴不剩，因为这才是对食物的崇敬。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

凉拌米线

到了冬天，miniko是看见“凉”字都觉得冷，但眼前这碗凉拌米线看起来那么好吃，一时没忍住就“嗦”了一口，结果这一口差点没让我哭出声来。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

真的太好吃了！因为采用了云南调味方式，辣、甜、酸混搭，并且比例得当，吃下去三重感受在味蕾里翻滚，而且米线非常的爽滑，油辣子的味道hin特别，明明舌头还带着米线冰爽的余温，下一秒再张嘴就快要喷火，简直让人欲罢不能。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

如果把这碗凉拌米线比喻为乡愁，那是再适合不过的了。就好像冬日站在离开家的站台，明明没什么特别的事，当火车驶来的一刹那，炽热的情感也随着车鸣声而来，轰然又消散而去。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

凉拌抄手

凉拌抄手的皮是都氏二当家独家定制的，里面加入了鸡蛋，面皮显得晶莹剔透，仿佛吹弹可破。Q弹的口感让牙齿想在蹦极，咬到的肉馅犹如倾泄而出的洪流，给嘴巴带来一次极致的享受。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

抄手都是现剁肉馅现包皮，新鲜程度满分，根本没有什么咬到被空气搞得死干的皮，酸辣鲜香的味道特别开胃，如果你还想再辣一点，加点小米椒蘸水也不错哦~

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

土豆

乍一看miniko还以为这几个乔装打扮的土豆是紫薯呢，其实都氏二当家选取西昌产区的紫土豆，它原产自南美洲秘鲁，因为富含花青素和硒元素，是天然的抗氧化剂，所以在这如今追求健康饮食的社会，大家都很喜爱这种食物。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

由于日照时间长，果肉淀粉含量高，所以吃起来口感更好，搭配二当家的秘制酱料，足足八种，任你怎么吃都可以好吃到原地爆炸的那种。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

紫薯桂花汤

早在二当家四年前私房菜时期，紫薯桂花汤就已经广受食客追捧。紫色鲜亮的汤汁，桂花香和紫薯的香味融合，舀一勺起来能看见紫薯细腻如泥的纹理。特别是在吃完米线后喝一碗紫薯桂花汤，整个人都是飘飘欲仙，这才是都氏二当家米线的正确打开方式。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

这份汤里加了紫薯、银耳、雪梨、冰糖，通过破壁机和高压锅双重料理下处理为羹汤，出锅再撒上干桂花，色彩靓丽，口感细滑柔嫩，因为富含植物胶原蛋白，一口下去感觉面膜都不用敷了。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

还去什么云南吃美食

就去都氏二当家不就好啦~

都氏二当家·土系

云南简餐料理福年店

地址：吉泰路654号（福年广场T1底商）

人均消费：21元

都氏二当家·木系

云南菜翡翠城店

地址：琉璃路678号（毗邻中国银行）

人均消费：160元