冷面是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，风味、用料及制作工艺主要分平壤冷面、朝鲜族冷面和首尔冷面，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、大米面、榆树皮面的）加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油、香菜、黄瓜、水萝卜片等佐料，加入牛肉汤即成。

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材料。

荞麦面，火腿，煮鸡蛋，黄瓜，西红柿，生抽，醋，苹果梨汁，盐，芝麻，辣椒酱。

做法。

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1，各种材料备用。

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2，黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。

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3，生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。

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4，锅里放水加荞麦面条煮熟。

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5，把荞麦面捞到水里过凉。

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6，把面捞到调料汁里。

7，加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即可。

峰儿话语。

荞麦面过凉以后可以加到冰水里，吃起来更加好吃

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