腊肉腊肠这样吃，引爆你的食欲！其实腊味入菜很惊艳

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其实腊味入菜很惊艳，炒菜、蒸菜、焖饭、煲仔饭、饼 ... 都可以做；而且腊味很百搭，无论搭配蔬菜、肉或主食，都能擦出不同的美味火花呢！

小果儿今天隆重推荐的是各种腊味做出的美味佳肴，快来看看，保证你今冬的腊味都要不够用啦！

蒜香腊肉杏鲍菇

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by 果果

· 主料 ·

腊肉｜65g

杏鲍菇｜240g

· 辅料 ·

青椒｜73g

胡萝卜｜34g

蒜｜25g

酱油｜12g

蚝油｜14g

玉米油｜15g

糖｜3g

· 做法 ·

1. 腊肉放入水里焯煮一下，或用开水烫一下，清洗干净，切片备用。

2. 胡萝卜洗净切片；青椒洗净，用手掰小块；杏鲍菇洗净切薄片；蒜切片。

3. 锅中加入 15 克玉米油，烧热后倒入胡萝卜片，炒熟。

4. 倒入蒜片，翻炒出香味后放入腊肉片翻炒均匀。（喜欢吃焦一点口感的可以多炒一会，但要注意不要炒糊。）

5. 倒入切好的杏鲍菇片，不断翻炒。炒到杏鲍菇变色后，倒入青椒，翻炒均匀。

6. 青椒断生后，加入酱油、蚝油、糖，翻炒均匀即可出锅。腊肉或腊肠和杏鲍菇一起炒特别好吃！小果儿强推～

小贴士

1. 腊肉本身有咸味，建议尝尝咸淡，根据自己口味加盐。

2. 不喜欢腊肉的可以用五花肉代替，可以适当加盐。

腊味虾皮萝卜饼

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by 多味小厨

白萝卜｜80 克

鸡蛋｜1 个

面粉｜250 克

虾皮｜10 克

腊肠｜1 根

· 辅料 ·

葱花｜15 克

盐｜1 调味匙

胡椒粉｜半调味匙

1. 萝卜洗干净刨成细丝，放入盐拌匀，放置 20 分钟左右，让萝卜丝出水。虾皮提前浸泡后沥干水分。葱切葱花。

2. 腊肠上锅蒸熟，切碎备用。

3. 将葱花、腊肠、鸡蛋、虾皮放入碗中，萝卜丝攥干水份也放入碗中。

4. 将面粉放入，加入胡椒粉和盐。倒入适量温水，和成能搅动但较稠的面糊。

5. 平底锅内刷油，选几个模具，将面糊倒入模具，中小火煎制。定型后脱模，再煎另一面，两面一共煎 8～10 分钟就熟了。摆盘，上桌！简单快手，别有一番风味～

腊肉焖饭

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by 沫沫食觉

腊肉｜100g

大米｜50g

糯米｜50g

胡萝卜｜1 根

香菇｜4 朵

洋葱｜半个

老抽｜1/2 茶匙

生抽｜1/2 茶匙

糖｜1/3 调味匙

料酒｜1/2 茶匙

水｜适量

油｜适量

1. 将大米和糯米洗净混合，放入电饭煲内胆中，倒入 1.25 倍于米的清水，浸泡半个小时，把泡好米的水沥出备用。

2. 将腊肉、胡萝卜、香菇、洋葱分别处理干净后，切成大小均等的小粒。

3. 锅内放少量的色拉油，倒入腊肉粒爆香，炒至出油。

4. 倒入洋葱粒爆香，倒入胡萝卜粒炒匀，再倒入香菇粒炒匀。

5. 将刚刚泡过米的水倒入锅内，加老抽、生抽、糖、料酒煮沸，连同汤汁一起倒入装有米的电饭煲里，按煮饭键煮好即可。

腊肠手撕包菜

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by 紫色透明

· 主料 ·

圆白菜｜1 个

腊肠｜1 根

生抽｜1 汤匙

白醋｜1 汤匙

葱花｜少许

盐｜适量

鸡精｜1/3 调味匙

1. 圆白菜撕下叶片后，用清水和少许盐浸泡，洗净后捞出控干，撕成小片备用。

2. 腊肠一根切成片，切一些葱花备用。

3. 锅中加少许油，放入腊肠小火煸出油。放入葱花炒香。

4. 最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀。待菜叶变得软一些，加入盐调味，出锅前加入鸡精即可。

腊鱼烧五花

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by Nicole

腊鱼｜6 块

五花肉｜200~300 克

青红椒｜各 1 个

干豆角｜少许

小红辣椒｜2 个

大葱｜1 段

姜｜1 块

蒜｜2 瓣

干辣椒｜2 个

八角｜2 个

桂皮｜1 块

花椒｜20 粒

生抽｜2 大勺

辣酱｜2 大勺

1. 五花肉切块，青红椒洗净切块，小红辣椒切碎，葱、姜、蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋。干豆角提前用温水泡软，切长段备用。

2. 锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫，肉变色后捞出，洗去浮沫。

3. 再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫，2 分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用。

4. 另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，爆出香味后，放入五花肉。

5. 炒至五花肉出油，放入腊鱼块，翻炒几下后，放入泡好的干豆角。

6. 炒匀后，放入辣酱，再放入生抽，充分翻拌均匀。加入清水至食材的 1/2 处，放入装有香料的茶包袋。

7. 大火煮开，盖上锅盖，转中小火炖 20 分钟。放入青红椒，继续炖 5 分钟即可出锅～腊鱼吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了腊鱼的香气，丰满润泽，香而不腻，非常好吃！

小贴士

1. 干豆角需要提前浸泡，泡透了炖起来才好吃。

2. 腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软。

3. 由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐。

4. 加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。