这是一宴的第22 篇文章

“不公平是好事，因为它会令你更努力。”

【柳州螺蛳粉】

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一宴食语

“那些关于吃饭的故事”

来，让我们直接进入正题，今天罐头要推荐一款邪魅狂狷的食物——螺蛳粉。说到螺蛳粉，不瞒你说，大多数人的表情是这样的！

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然鹅，虽然奇臭无比，但吃过的人恐怕都爱上了这款美食。自从若干年前吃了一碗分量超足的柳州螺蛳粉，我的世界······就被打开了一扇崭新的大门！

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柳州螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首。

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它由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成。

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因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。

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柳州螺蛳粉的食材

“好的味道来自好的食材”

原料：米粉150克；腐竹15克；花生（炒）15克；酸笋15克；酸豆角15克；木耳(水发)15克；鲜黄花菜15克；生菜少许；酸甜脆萝卜15克。

调料：食盐1茶匙；卤汁1小碗；剁椒1茶匙；水2大碗；白醋少许；糖1茶匙。

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柳州螺蛳粉的做法

“所有人都能成为自己的厨神”

1、备好材料，米粉提前泡上4、5个小时；

2、锅中水烧开，下入米粉，煮大约4-5分钟后捞出，用冷水浸泡后再入锅煮，煮至可以用筷子夹断后捞出备用；

3、干木耳和干黄花菜用冷水泡发，入锅中焯熟捞出，切丝备用；

4、卤水，清水煮开；

5、入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝；

6、最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可。

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小编叨叨

1、 煮米粉期间，米粉需要多捞出几次看看软硬程度。米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间要延长些，以保证能煮熟；

2、 煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，米粉应该买桂林原产地的米粉，因为不管是颜色还是口感都非常好。

-fine-

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