赶紧来把秘制牛肉干的方子拿走吧~
牛肉干是很好吃的零食，简单加工就可以成为一道美味的菜肴。但是外面卖的牛肉干，不仅贵而且不能够保证卫生和安全。其实牛肉干我们完全可以自家在家里面做，做出来的牛肉干不腥不膻，不柴不老，最重要的是安全卫生纯天然！赶紧来把秘制牛肉干的方子拿走吧~
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配料:
新鲜牛肉一大块、大葱少许、老姜两个、大蒜半个、香料少许、卤油（没有用豆瓣酱）适量、花椒粒少许、菜籽油、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鱼露、辣椒粉、白芝麻、白糖、生抽、白酒、黑胡椒粉、鸡精
烹饪步骤:
1.牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。
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2.放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）
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3.趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）
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4.把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。
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5.倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）
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6.加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。
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7.煮好后捞出
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8.切成一条条。
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9.锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味
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10.盛出备用
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11.热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可
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12.倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深
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13.倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油
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14.继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）
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15.加入白糖继续中小火炒
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16.倒入前面炒好的辣椒面
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17.撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分
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18.盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）
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19.这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉
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20.吃起来确实很香
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21.自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨
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