三道适合三高人群的美食，不放油放心吃！版糖醋排骨不像苏锡帮的甜腻

无油版糖醋排骨

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不像苏锡帮的甜腻，也不似云贵川的酸辣，上海自有糖醋独一处。一改传统起油锅煸炒汆炸，用水煮也能做出好味道，点睛之笔是那个不可或缺的小伙伴——广式话梅。

用料：肋排、姜葱、糖、老抽、生抽、醋、广式话梅

做法：

1.肋排斩成小段,洗净。水烧开，放入姜片，葱白，肋排焯水后洗净。

2.用高压锅，水烧开加葱姜，肋排，料酒，高压五分钟，然后自然解压。

话梅去核。

3.肋排和汤汁一起倒入锅子，放入去核的话梅肉，糖，老抽，两倍于老抽的生抽，待汤汁浓稠后关小火。

4.加入两调羹香醋，撒上葱花和芝麻。

小贴士

1、用高压锅是为了缩短食物熟成时间。如果没有高压锅，可用汤锅水烧开，放入姜葱，肋排，大火烧开后，中火煨40分钟。

2 、无论是清洗还是烧煮排骨，都全程用热水。这样能锁住排骨里面的蛋白质不流失，保持鲜嫩口感。

3 、用话梅的味道来提升排骨的甜酸，自然清新又好吃。

无油青椒炒杏鲍菇

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杏鲍菇保留一些水汽，口感肉头筋道，只需要一点点盐，依旧能吃到杏鲍菇本身的味道。搭配青椒的清气，凉吃热吃都美味。

用料：杏鲍菇 6两青椒适量三分之一个盐半勺

做法

1.顺着杏鲍菇的纹路撕长条，不用太细，也不要太粗。

2.锅热，不放油，调中火，放杏鲍菇。用筷子时时扒扒，让杏鲍菇均匀受热，盖锅盖小焖一下就出水啦。

3.很快，你能看到杏鲍菇慢慢变软、出水汽，等所有杏鲍菇都变软，放青椒、盐即可。（如果后期水汽有些大，可以调大火力）

无油西红柿茄子煲

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炒茄子通常很费油，这次它和西红柿组成搭档，连油都不用放，就变成了酸酸甜甜的茄子煲。汤汁浓稠，味道鲜美，很适合下饭。

用料：茄子 2条、西红柿 3个、辣椒酱 1勺半、酱油 1勺、鸡精适量、糖适量、花椒（也可不加）几粒

做法：

1.茄子切丁，西红柿切块。

2. 开火放入茄丁翻炒（每次干的时候就加少量水），加入半勺辣酱、一点盐，翻炒至软。

3. 加入西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软。加入剩下的辣酱、花椒、酱油、鸡精、糖翻炒均匀，加入小半碗水焖煮下。

4.v直至西红柿成泥，汤汁浓稠即可出锅。