从三种代表菜式中，就知道泡椒在川菜里的地位椒

泡椒，一种让人听到就想流口水的美味。那么在川菜的地位，泡椒到底是什么位置呢？唯有看这三样泡椒的代表菜式，它们受到的欢迎程度就决定了，泡椒在川菜中的重要性。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

泡椒海带丝

材料：海带丝、泡椒、精盐、花生油

海带丝需要买那种盐渍过的，用清水浸泡一整天之后，再用开水烫过一遍；

选用上等的泡椒，不用切碎，直接整个放上去，倒入少许泡椒水；

再加入一点点精盐、花生油，搅拌均匀即是四川人日常的开胃小吃！

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

泡椒鹌鹑蛋

材料：泡椒、鹌鹑蛋、泡椒水

鹌鹑蛋用开水煮熟之后，去掉外壳，再放凉备用；

在醋坛子里面，拿出新鲜的泡椒，以及一碗泡椒水；

在碗中倒入泡椒水与泡椒，放入煮好的鹌鹑蛋，冷藏过后会更好吃，在四川大人和小孩都爱吃泡椒鹌鹑蛋这种川菜。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

泡椒肉丝

材料：肉丝、泡椒、精盐、料酒、淀粉、花生油

肉丝先用淀粉与料酒腌制十五分钟，这个做法是川菜中的经典腌肉法；

泡椒需要切碎，这样会更加入味；

在锅内放入花生油烧至冒烟，再倒肉丝进去炒到断生，之后加入泡椒碎以及少许泡椒水煮一会，再大火收汁即可装盘。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

这三种泡椒菜式，在四川人的日常生活里面最容易看到，也算得上是川菜中的代表菜式了。香中带辣，辣中带酸，这些也是下饭的美味。