蔬菜中，它的补钙效果最强，用它做菜美味又健康！现在的人们

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现在的人们，都对饮食健康非常在意，比如补钙、补铁、维生素等等。说道补钙，大家肯定首先想到的是钙片和骨头汤之类的东西，其实很多人不知道，有一种蔬菜也能补钙，那就是梅干菜。

梅干菜的补钙能力一流，每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3．1毫克，维生素B0．04毫克。今天小编就要介绍一种梅干菜美食——梅干菜扣肉！

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做法一：

1.梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下

2.五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净

3.锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右

4.将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色

5.煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳

6.五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度

7.煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿

8.五花肉取出，依次码在碗底，肉皮朝下

9.原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒

10.将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出

11.汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出

12.将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可

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做法二：

1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

4煎至皮色金黄取出。

5锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

6倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。

10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

梅菜扣肉的做法步骤：11 11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

梅菜扣肉的做法步骤：12 12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。

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做法三：

1.将五花肉洗干净后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟，约20分钟左右；然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。

2.倒少许油于锅中，待油七八分熟时将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出，再用凉水冲洗肉表面，然后切成6厘米长，0.5厘米厚左右；再用老抽、料酒、白糖调成料汁，将肉片放入浸泡片刻着色后，再将皮向下整齐排放入蒸碗中。

3.再将泡散的菜干放入热油锅中翻炒，加生抽，冰糖约炒3－4分钟，待混合均匀后捞起放在蒸碗中的肉上面。

4.将碗放到蒸锅里用中低火蒸，大约30分钟。端出扣肉，用盘子盖住蒸碗口，倒翻回来，梅干菜扣肉就做成，即可食用。但是如能将蒸时余出的汤汁倒进炒锅内加热，勾芡再淋回梅干菜扣肉上那么看起来会更滋润且味道会更好.