超级简单的蛋白糖，聪明如你一学就会哦！超级简单又美味健康的一款小零食——蛋

蛋白糖

超级简单又美味健康的一款小零食——蛋白糖！

蛋白糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大，入口软化、口感细腻、耐咀嚼。自己动手给家里的孩子做款美味又美观的蛋白糖，一定是给孩子最好的小零食，做法超级简单。

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食谱配方食材数量食材数量主料蛋白2个辅料细砂糖45g糖粉35g玉米淀粉10g

做法步骤

1.准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，将蛋清装在一个无水无油的容器里。

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2.先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可。

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3.再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。

再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角。

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4.在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。

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5.再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。

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6.裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。

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7.然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上。

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8.然后放入预热好的烤箱中层，上下火160度，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）

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9.烘烤完成之后，将蛋白糖留在烤箱内一会儿，待其表面变硬之后再拿出来，然后萌美萌美的蛋白糖就出炉了！

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小贴士

1.蛋白的打发跟戚风蛋糕的要求一样，装蛋白的器皿一定要无油无水，而且不能搀和一丁点蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2.如果嫌蛋腥味重的话，可以在打发蛋白的时候加入3滴香草精。

3.如果想要给蛋白糖增添颜色，可以在蛋清里加入一小滴色素再打发；想要不同的造型效果的话，可以使用不同的裱花嘴。

4.出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，再烘烤几分钟吧。

6.如果觉得太甜的话，可以减少糖粉的分量。

7.冷却之后一定要密封保存。