自从学会做这款炸酱后，一碗素面加点配菜都可以成为美食自从会做这款炸酱之后

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自从会做这款炸酱之后，我最喜欢的就是炸一锅酱，汤一盆配菜，煮一锅面，请朋友来吃。这款炸酱的搭配很随意也很丰富，可以拌面、拌饭、拌粥，也可以搭配白菜汤、蒸山药、蛋饼，还试过用它做秘制土豆焖饭，超香！

听起来高大上的炸酱做起来难度系数却并不高，而且失败的几率也超低，正所谓炸酱的种类只有好吃、很好吃、超好吃，没有难吃这一类的~

原料杏鲍菇大的两只甜面酱一罐（950ml）鸡蛋4-6个香芹适量姜适量生抽（可选）油适量

制作过程

步骤 1

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把材料先配齐，杏鲍菇如果大的话一般用两只就够了，但是我其中一只比较小，所以用了三只，香芹粒、姜，甜面酱，鸡蛋（磕的时候太用力，有一只打破了，囧）我用了五只

步骤 2

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杏鲍菇切成立方小块，不要切得太小太薄，不然炸了之后就小得吃不出来了

步骤 3

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鸡蛋打散，热锅冷油，下鸡蛋，倒油的时候不要心疼，蛋很吸油，所以油要多一些

步骤4

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等油温上来蛋有凝集迹象后，就拿筷子不停的画圈圈，这样搅出来的蛋会比较碎，一直到蛋熟、油全部被吸收进去，关火，如果还是有大块，用筷子再夹一下。然后把蛋盛出来。

步骤 5

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热锅下油，同样地，不要心疼，油要多，下杏鲍菇，翻炒一下以免糊底

步骤 6

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等到杏鲍菇体积变小，炸得八成熟

步骤 7

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下香芹里、姜，炸出香味后下甜面酱，搅拌均匀，让每一粒杏鲍菇上都沾上酱；如果觉得酱太粘稠，可以先加一些生抽兑兑，搅拌均匀，也可以下锅之后再兑生抽，大火炸到闻起来全是熟酱没有生酱的味道，关火

步骤8

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把鸡蛋加进去拌匀

步骤 9

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大功搞成！

步骤 10

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烫了生菜做菜码~

- END -

今年，

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