凉拌杏鲍菇

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食材：杏鲍菇两个，姜片四片，小米椒四个，葱花、生抽、蚝油、食用油适量

做法：

1、杏鲍菇洗净切成薄片。

2、起锅，烧水，水开后倒入切好的杏鲍菇。

3、加入一小勺盐，煮2分钟，变软即可。

4、捞出浸泡在凉白开里备用。

5、葱、姜、小米椒切碎，备好生抽和蚝油，倒入容器中。

6、起锅，热油，油热后均匀的淋在酱料上。

7、杏鲍菇如图摆盘，均匀的淋上调好的酱就可以了。

肉皮冻

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食材：肉皮500克、水1500克、蚝油10克、料酒20克、盐10克

做法：

1、肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可，取出晾凉。将晾凉的肉皮里面刮去油脂，外面拔掉猪毛，刮去表皮的脏东西，切成小块或长条备用。

2、用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明了就可以了。

3、加入没过肉皮两倍的水，加入蚝油、料酒、盐，还可以加入胡椒粉、花椒粉，开火煮沸，转小火熬，大约一个小时到两个小时，看到汤汁开始变白变浓了就可以了。

4、熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。喜欢吃没有肉皮的肉皮冻的话，可以把汤和肉皮分开模具凉凉。待肉皮凉透了，取出即可。

5、切成薄片长条均可，浇上自己喜欢的汤汁，尽情享受吧

凉拌蒜薹

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食材：蒜薹1小把、红辣椒2个、蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、油盐适量

做法：

1、准备好原材料

2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油

3、将蒜薹放入里面焯煮熟后捞出来

4、放在干净的案板上，可以用手撕成条或者用牙签将它划成细条（这方法很好用， 可以试试哟）

5、将手撕的蒜薹细条盘放在盘中， 加入适量的味极鲜和香醋

6、将蒜末和红椒末放在中

7、最后再表面浇淋上自制辣椒油， 吃时拌均匀即可

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