粤菜——菠萝咕噜肉做法，清爽酸甜老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。菠萝搭配出来咕噜肉酸酸甜甜的特别适合女性朋友们。

菠萝咕噜肉,清爽酸甜，外酥里嫩的肉团和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，吃起来爽口而不腻人,再喝上一杯甘醇的茶,简直完美搭配.

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赶紧跟小编来学学怎么做吧。。。

主料：猪里脊(适量)、菠萝(适量)

调料：彩椒(适量)、洋葱(适量)、蛋清(适量)、淀粉(适量)、面粉(适量)、姜(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、番茄酱(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)

做法：

1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐、胡椒粉、姜汁、蛋清腌渍半小时。

4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

9.肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

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成菜的咕噜肉，在灯光的映射下，散发出水晶般的光芒，在视觉上就开始挑逗你的味蕾。心动了吗，那就行动吧！快来动手制作这道美味吧。。。