媲美必胜客的酥皮汤(带超详细步骤图)

不少童鞋留言,想要食谱里加详细步骤图。情况是这样的:我平时很喜欢看欧美的美食杂志,看到非常诱人的,就翻译过来分享给大家。图嘛,自然也都是杂志里的原图。人家没有详细的步骤图,我也没辙。不过既然大家有需要,我也会尽量帮大家找,遇到有详细步骤图的好食谱,一定不会错过。

不知道有多少童鞋和我一样,每回到必胜客,必点酥皮蛤蜊汤。特别喜欢那种一勺戳下去,浓汤从破裂的酥皮中涌出的感觉。酥皮在汤中泡的时间也有讲究,那种刚刚浸满汁水、还保留着香酥口感的绝妙平衡,真让人欲罢不能。酥皮汤这实际上是个入乡随俗的翻译。在美国,所有裹酥皮的食物都在派的范畴,而这种在浓汤上包一张酥皮的吃法,叫做pot pie,直译就是锅派。这个文化差异还是蛮有趣儿的。感兴趣的童鞋,来试试今儿这个chicken pot pie吧。

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媲美必胜客的酥皮汤(带超详细步骤图)

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>>>酥皮鸡汤派<<<

总计时间:2小时10分钟

四人份

【用料】 普通面粉5大勺(74ml)千层酥皮①1张低钠鸡高汤②4杯(946ml)黑胡椒粒1茶匙(5ml)新鲜百里香3根枝条香叶2片洋葱1个大的鸡胸肉4块无盐黄油3大勺(44ml)珍珠洋葱半杯(118ml)胡萝卜2根中等大小的口蘑1杯(237ml)豌豆1杯(237ml)牛奶1杯(237ml)犹太盐③适量现磨黑胡椒粉适量鸡蛋1个大的

【此处是唠叨】

① 做法戳这里→_→学会了这六款酥皮,西餐甜点便出师一半了酥皮这东西,美国超市里有直接卖现成的,一般人家都不会自己做。中国没卖的,喜欢吃各种派的童鞋可以多做些冰起来,这样到用的时候就可以方便拿出来用了。

② 做法戳这里→_→西餐高汤全攻略,附送六款超实用高汤配方

③ 具体介绍戳这里→_→九种稀奇古怪的盐,你吃过几种?

【做法】

1、准备酥皮。

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面板上撒点面布。取两张烤盘纸,上下裹起酥皮,然后擀成30cm见方的面片,然后用保鲜膜一包,放冰箱里备用。

2、准备鸡肉。

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鸡汤倒锅里,再倒入黑胡椒粒、百里香枝条、香叶、切八瓣的洋葱高火煮开,然后转小火咕嘟30分钟。

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鸡胸肉入锅,转大火煮开,然后再转小火咕嘟10到15分钟,鸡肉刚刚熟透就可以了,捞出鸡肉盛盘放凉。

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过滤一下汤。这一回咱需要用2杯半(591ml),剩下的就随你处置吧。建议别倒掉,留着下次用。

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摸摸鸡肉,不烫手了就开始切滚刀块,然后放一边。

3、准备浓汤。

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预热烤箱到190度。黄油扔锅里中火融化,然后倒进珍珠洋葱、胡萝卜丁翻炒5分钟左右,炒软为止。

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倒入蘑菇丁、豌豆再炒5分钟,软了就倒入5大勺面粉继续翻炒1分钟。

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倒入牛奶以及刚才留的2杯半鸡汤,煮5分钟左右收汁,中间不时搅拌。

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汤汁浓稠后离火,倒进鸡肉、剁碎的百里香、犹太盐和现磨黑胡椒粉搅匀。

4、组合成派。

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准备4个容积2杯(473ml)的烤碗。从冰箱拿出酥皮,铺在一个提前撒了面布的面板上。然后拿一个烤碗当模子,扣在酥皮上,拿小刀割下4个圆来。注意,圆不圆不那么重要,重要的是一定要比碗口大一圈。

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把烤碗放烤盘上,然后舀进浓汤。一个碗一张酥皮,小心翼翼地扣在碗口上,周围摁一圈儿封口。

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鸡蛋打散,在酥皮表面刷上一层蛋液。在酥皮中间戳个小口放热气。然后放烤箱,烤35分钟左右,烤到酥皮变成金棕色、整个儿蓬起来就是烤好啦。

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好啦,开始享用吧!