如何正确打开一只经典意式传统薄底比萨——感恩节，必胜客与界面感恩节的下午

感恩节的下午，阳光灿烂，为这个冬日点缀温暖的光华。界面新闻读者活动在世博源必胜客欢乐餐厅如期举行，十位界面新闻的读者围坐在长桌前，准备开始品尝由必胜客带来的新品——意式传统薄底比萨。

当然，在正式请出本次分享会的明星成员——三款薄底比萨之前，必胜客还准备了丰盛的开胃前菜和正餐之后的甜点咖啡。美式凯撒沙拉上厚厚一层芝士粉让人食指大动，脆生生的蔬菜配上烤过的面包丁以及精心烤制的鸡肉，不仅开胃，而且也补充了必要的维生素。接下来的一道南瓜汤真是不能再治愈了，浓密南瓜配淡奶油就是秋天和感恩节的必备呀。随后的烤西兰花和法式焗蜗牛，身材小小，但滋味十足。西兰花佐以香气馥郁的罗勒青酱，蜗牛则Q弹紧致。这两道迷你小食更是让人期待随后的主角——薄底披萨。

这次必胜客一共推出了八款不同口味的意式传统薄底比萨选择，把意大利传统手工技艺千里迢迢带来魔都，本次分享会即将品鉴的是必胜客主打的三款薄底比萨，既有经典的玛嘉瑞塔比萨，又有偏素食的地中海风情烤蔬菜比萨，还有壕级别的黑松露菌菇比萨，可谓是琳琅满目，一口吃下整个欧洲大陆的风情。

话说比萨这种全世界人民都热爱的大饼，起源之说还真是纷繁复杂。据说是马可波罗来到中国游历，在北方看见人民吃葱油大饼，尝过之后觉得特别好吃，回国之后想要捣鼓这吃食，但怎么做都做不出来，没有办法成功地把馅料给包裹进饼里，于是只能将馅料抹在大饼面上，入炉烘熟，一尝居然也格外好吃，于是推广了出去，成为比萨饼。

马可波罗到底有没有来过中国，不好说，但比萨还真不是这么起源的。早在公元前七世纪，比萨的前身就已经出现了，这种薄薄的发酵面包，揉进橄榄油并且在上面撒上香草，现在依旧是意大利面包的一种，称为佛卡夏（focaccia）。在16世纪，番茄传到欧洲之后，拿波里附近的人们突发奇想，将番茄制成酱，代替香草涂在薄面包上，成为了现代比萨的雏形。

而今天新款之一——玛嘉瑞塔比萨更是有个著名的故事。1889年，意大利国王乌贝尔托一世携王后玛嘉瑞塔来到拿波里当地一家小饭馆吃饭（这家饭馆现在还开着，叫pizzeria di Pietro，有机会去拿波里的朋友们可以去吃吃看），王后想吃一点当地特别的食物，餐馆里的比萨师傅就将马苏里拉芝士撒在涂抹了番茄酱底的比萨上进行烘烤，出炉后撒上新鲜的罗勒叶，三种颜色——红，白，绿——不仅看上去热情浓烈，也正是意大利国旗的颜色。王后玛嘉瑞塔吃后赞叹不已，这款比萨就以王后的名字命名，并且流传了下来。

论原因，还是因为这组搭配实在太赞了啊！马苏里拉芝士负责绵密浓醇的芝士鲜香和拉丝功能，浓郁的番茄底酸酸甜甜，刺激人的味蕾，而新鲜点缀的罗勒叶更是以浓郁的香气攻陷了人们的鼻子，一口咬下去，配合松软柔韧的饼底，三种味道互相搭配在口中爆开，简直太完美了！

必胜客的新品比萨完美呈现意大利手工艺。现场新鲜制作的饼底，每一张都是手工拍拉而成的。而拿波里比萨就讲究一个手拍。既不能过于薄，这样一方面承受不住烘烤的热力，会过焦，一方面没有柔韧有嚼劲的口感，会变得干干硬硬；但又不能太厚，传统意大利工艺认为，饼底在五毫米到七毫米之间才是最佳。

吃比萨呢，就讲究一个热乎劲儿，不要用刀叉，用手抓起热乎乎的饼边，取下一片芝士欲滴的比萨，稍微把这个小三角片卷成一卷，然后一口咬下，是一种吃法。更豪放点的，直接取下一片比萨整片塞进嘴里大口咬着吃，薄底比萨成功地让男朋友连比萨边都没得吃。

现场最受好评的，是地中海风情烤蔬菜比萨。混合了西葫芦、芦笋还有洋蓟的烤蔬菜比萨是一款素食比萨，蔬菜量足够，喜欢吃蔬菜的小伙伴们再也不担心吃不够蔬菜啦。而味道也是浓郁可人。洋蓟这种蔬菜国内不多见，一开始是通过意大利料理传入国内的，相信不少小伙伴还没有吃过这种蔬菜，不过，经常食用洋蓟好处多多，可以保护肝脏，降低胆固醇，保护心血管，女士多多吃洋蓟还能美容排毒呢。

第三款比萨可谓是壕中之壕，黑松露菌菇披萨！十一月初冬正是黑松露最为肥美的时节，大片的黑松露如同黑色的钻石，在浓郁丰盛的芝士中熠熠夺目。每一片松露都有小番茄那么大，香气浓郁，吃在嘴里，空气中都弥漫着浓厚的松露香，这可不是化学合成的松露香精能够达到的美食标准！松露香精由全化学原料合成，完全没有什么松露提取素，完完全全跟松露没什么关系，放弃那些外面的妖艳货松露香精比萨，来必胜客吃真真正正的壕级别黑松露比萨吧！

一边吃着，必胜客还专门请了一位厨师为我们现场演示比萨饼底的制作。只见她熟练地在案板上挥洒面粉，抓起一块白白嫩嫩的面团，在案板上灵巧揉拍后，就用手撑起面团左右拍甩拉伸，一块面团立刻变得厚薄适中、平展光滑，铺满整个烤盘。接下来，还需要在上面刷比萨酱，撒芝士和各式馅料，放入炉中烤制，喷香可口的比萨就要出炉啦，你们闻到香味了没有？

必胜客的每一只薄底比萨都是手工现场制作饼底，这样可以保证每一口比萨都带着活生生的面粉香，外脆里韧，嚼劲十足。

分享了三款比萨之后，餐厅还呈上了手作意式酸奶奶冻和卡布奇诺咖啡。这两款都是意大利美食中的拳头产品啦。奶冻与普通的布丁可大不一样，是酸奶加入鲜奶油搅拌制作而成，甜而不腻，微酸可口，用作结束甜点再好也没有啦！而顶着一顶白生生的奶泡帽子的卡布奇诺，为这个欢乐的下午更增添一份异域情调。

没有参加这次界面新闻读者沙龙之必胜客感恩分享聚会的小伙伴们，也无需太过遗憾，其实除了这三款薄底比萨之外，必胜客餐厅薄底比萨一共有八种口味可供选择！从传统到创新应有尽有，真的不来约一波必胜客，解锁一下意式传统薄底比萨的正确打开方式？

不过要注意，意式传统薄底比萨仅在上海和北京的必胜客欢乐餐厅售卖，部分特殊餐厅不售卖薄底比萨，具体详情还是要以餐厅菜单为准。还有，必胜客宅急送是不能送薄底比萨的哈，毕竟正确打开方式就是趁热用手撕嘛！这么好吃的薄底比萨你是不是也摩拳擦掌想要一尝究竟呢！那么就快来必胜客欢乐餐厅吧！

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