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"配料：牛腱子肉1000克，老抽2勺，生抽1勺，葱白2段，姜1块，花椒1勺，八角2个，小茴香半勺，草果6颗，肉蔻1粒，桂皮1段，香叶4片，丁香10粒，盐2勺，冰糖3粒，山楂干6片，花生油2勺。n

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1、先把牛腱子肉洗净，用刀切成大小拳头的块。

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2、取锅加入适量水，待水烧开，牛肉放入汆出血沫。

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3、边汆煮边用筷子插入牛肉，使内部的血水放出，牛肉变色变硬后再捞出备用。

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4、把所有的香料用消毒纱布包裹起来。

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5、丁香如下图，它是关键。

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6、取另一锅倒入花生油加热后，把葱段、姜片放入爆香。

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7、加入足量的水，依次放入牛肉、香料包、老抽、生抽、冰糖、山楂干，使用大火烧开。

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8、再使用小火慢煮一个半小时，放入盐后继续煮10分钟即可关火，关火后不要捞出，将牛肉在卤汁浸泡几个小时，这样更入味。"

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