自制千层牛肉饼 馅料多汁而且还皮薄味赞
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孩子喜欢吃面食,特别是肉多多的馅饼。这道牛肉饼,不仅馅料多汁,鲜嫩,而且饼皮也与众不同,采用层层裹起来的方法,层次丰富。皮薄馅大说的不仅仅是饺子!饼好吃与否,饼皮起到举足轻重的作用。要让这道饼好吃皮又有层次还得薄,面团的饧发和用油是关键。
主料:
面粉200克、牛肉300克。
辅料:
生抽10克、老抽1小勺、黑椒碎2克、海鲜酱1小勺、姜2片、油1小勺、香葱1根、水107克。
做法:
1.牛肉剁碎,加生抽、老抽、葱、姜、黑椒碎拌匀。
2.加入海鲜酱。
3.加入油,拌匀。
4.200克面粉,107克水揉光滑饧30分钟。
5.面团分成4份,表面刷上油饧发20分钟,操作台上刷上油,取一份面团擀成薄薄的长方大片,放上肉馅,加上香葱,卷起来。
6.卷成长圆柱型。
7.竖起来压扁。
8.放入锅中。
9.中小火,盖上盖子,煎到两面金黄色。
10.出锅即可。
烹饪技巧
1、面团揉好后,一定要饧至少30分钟;
2、葱不要先放在馅中,包的时候放在馅上,更体味;
3、卷起来的时候,边卷边拉伸,这样皮更薄;
4、没有电饼铛,用的不粘锅,所以要控制好火候,中小火。
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