冬季的做烘焙蛋糕需要注意什么？在自己的小厨房打开烤箱

天气越来越冷，在自己的小厨房打开烤箱，烘焙出几款自己喜欢的小点，冲一杯暖暖的茶饮，任糕点的香气萦绕在空气之中，散发出温暖的力量。烘焙以这种温暖的魅力俘获了很多人的心有时候仅仅是烤个戚风蛋糕或曲奇饼干，内心都满足的不行不行的。

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冬季的烘焙要注意什么？

气温太低，面包发不起来，面团发酵慢，面包制作时长增加，甚至常常面临失败，因此，很多朋友在冬天放弃做面包。

其实，只要借助好工具，掌握一些烘焙技巧，还是可以做出美味面包的。

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适量加大酵母的用量

冬天，由于气温较低，酵母的活性也会相应降低，一般情况下，我们不轻易改变配方中的材料用量，但在冬天，可以适量加大酵母用量，帮助面团更快发酵。酵母的保存，一定要密封，多次开封，很容易让酵母失效。

使用温水揉面

夏天，为了避免面团提前发酵，一般我们会使用冰水先冷却和面桶，或者用冰水搅面。同样的，冬天为了增强酵母的活性，加快面团发酵时间，可以使用温水揉面，用温度唤醒酵母。

用烤箱发酵

烤箱发酵是最常用的方法。将烤箱调至发酵档，在烤箱下层放入烤盘，倒入热水；在面团附上保鲜膜，置于烤箱中层，进即可行发酵。

需要注意的是，面团一定要附上保鲜膜，必要情况下还要加入盖子，虽然面团需要一定的发酵湿度，但若水分直接接触面团，很容易导致面团发酵不起来。

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烘焙不仅仅是享受美味，

而更像是一种修行。

用最简单的面粉塑造出

造型各异的饼干和蛋糕，让想象力横飞。

烘焙需求耐心，需对待事情的专注和定力

每一份食材的码放，每一样物品的重量，都倾尽全心。

除此之外还将我们日常的注意力转移到了生活中来

远离喧嚣的世俗，回归对美好的向往

生活不只是眼前的苟且，还有诗和远方

停下来享生活，总会带给你别样的精彩。