冬季煲汤，你必须要注意这几件事！煲碗汤给家人吧！煲汤的注意事项秋冬季

天越来越冷了，煲碗汤给家人吧！

煲汤的注意事项

秋冬季天气冷，很多人都会煲汤喝，营养又驱寒，但在煲汤时有几点，大家一定要避免。

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水少

人们在煲汤时容易犯的第一个错误是水不够，导致中途要加水。一般情况下，煲汤时的水量应至少为食材重量的3倍。如果中途需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

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乱加“料”

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些药材。但不同的药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来选择。

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早加盐

有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

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调料杂

“多放调料提味”也是煲汤的一大误区。调料太多太杂会影响汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2-4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

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火太大

煲汤时，开始应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致口感变差，控制火候以汤微微沸腾为好。

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煲太久

有些人总怕汤熬的时间太短不进味。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样口感和营养皆能保证。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

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