鸡蛋的吃法有很多，来款水炒鸡蛋换个口味怎样?

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主料:鸡蛋2个。

辅料:香葱末。

调料:黄酒、香油、猪油、盐、白汤、味精各适量。

做法:

一、将鸡蛋打散，香葱洗净切末，放入蛋液中搅拌均匀。

二、在炒锅里放入猪油烧至温热时，先放葱花略煸，然后放上白汤、黄酒、食盐、味精烧开，火不可太大，将蛋液倒入汤里，见锅壁上凝结时，用铁勺将锅边和锅底凝结的鸡蛋向锅中间翻炒，不让鸡蛋粘锅底，炒至鸡蛋全部凝固，不粘锅时，汤色由浑变清时，淋入少许香油即可盛起装盘。

这种水炒鸡蛋味道清鲜，香软糯，入口即化，凝而不固，软嫩清香。

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温馨提示:炒蛋过程中，铁勺自始至终不能下锅搅拌，不然会影响质量。

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