海鲜河鲜营养高，可也有注意事项不能忽略！年各种海鲜河蟹大量上桌。论营养价值

每年各种海鲜河蟹大量上桌。论营养价值，海鲜河鲜的确是不错的，它们多半是低脂肪，高蛋白，而且锌、铜、硒、碘等微量元素的含量也比较高。还有很多人听说，肉不能多吃，会增加心脏病风险，但水产品是有利于心脑血管疾病预防的，怎么还说有可能吃出病来呢？

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我经常觉得，人们对食物的态度很不公平。对喜欢吃的东西，什么都能宽容。麻烦也好，昂贵也好，危险也好，千难万险也要吃。对不太爱吃的东西，什么都可以成为不吃的理由。比如说，怕胆固醇的人，鸡蛋黄一定要扔掉，蟹黄就绝对不会扔掉，尽管蟹黄里胆固醇含量也是超级高的。说白了，还是鸡蛋黄不够美味，而蟹黄太过鲜美的缘故。爱吃的一只螃蟹哪能停嘴，吃完还要吮指回味呢，"指上沾腥洗尚香"啊。

这海鲜河鲜，好吃是好吃，可是麻烦也相当大。这些麻烦大致可以归结为五个类别：致病菌，寄生虫，重金属等各种环境污染，过敏和不耐受，以及促进某些疾病的风险。

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第一，致病微生物

查了一下国内外的文献，发现在螃蟹、虾、贝当中所发现的致病菌可真不少，还有诺如病毒之类致病性很强的病毒。就拿螃蟹来说，臭名昭著的副溶血性弧菌、霍乱弧菌、李斯特单核增生菌、致病性大肠杆菌之类多种致病菌，都有在螃蟹里出现的报告。特别是弧菌类致病菌，在河鲜海鲜里特别猖獗，夏秋季节尤其污染面大。一旦中招，轻则呕吐腹泻腹痛两三天，重则需要急救。

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每一个人的消化系统能力不同，免疫能力不同，对致病菌的反应也是不一样的。如果胃酸很强，能消灭食物中的绝大部分微生物，那么出现麻烦的可能性就小。而那些消化能力弱、胃酸分泌不足的人，如果烹调不足，没有彻底杀菌，或者用餐时喝大量饮料、吃大量水果，稀释了胃液，食物中的致病菌就很容易活着通过胃而进入肠道，引起细菌性食物中毒。所以，有胃酸不足问题的人，尤其要量力而为，少吃海鲜河鲜。

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第二，小心寄生虫

水产美食里面各种寄生虫的麻烦绝不可以忽视。比如说，在虾蟹螺等水产品中，可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。吃醉螺、醉蟹之类食物风险很大，烹制不熟也可能让寄生虫的囊蚴漏网。前几年，因为吃未彻底烹熟的螺肉引起管圆线虫病，给几十个患者带来极大痛苦。寄生虫甚至深入脑部，有的患者甚至一度被误诊为脑瘤。这样的惨痛教训不可忘记啊！

所以说，这些水产美食千万要经过加热烹调，不能一味追求鲜嫩，更不能生吃！