那些美味还易储存的咸鱼，被世卫定位致癌第一杀手近日

近日，中式咸鱼被世界卫生组织列为“一类致癌”的食物，且在清单上一百多种食品中排名第34位！

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世界卫生组织辖下的国际癌症研究所列出一批116种致癌物名单，当中“中式咸鱼”排在第34位，被列为一类致癌物。另外，中国国家食品药品监督管理局近日也发布了官方版的“致癌物”完整清单，当中，中式咸鱼排在第96位，这一份完整清单中的食品也是116种。

国际癌症研究机构将致癌因素分为四个等级，即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌。

研究指，咸鱼富含蛋白质，在制作过程中会产生大量亚硝酸胺，吃咸鱼常与患鼻咽癌、食道癌、胃癌有关。

“西式咸鱼”只列第三类

一类致癌是指“一定会致癌”的物质。其实，中式咸鱼早从1993年就有这个称号。有趣的是，只有中式的咸鱼才致癌，老外版本的腌制鱼类食品只被定为三类未知致癌。

摄取太多盐分也会推高血压，提高人们患高血压的风险，进而提高中风、心脏病和心脏衰竭风险。

心脏病患者最好一点盐都别吃，非病患每天不应该摄取超过5克或一茶匙的盐。