气场太强大！头顶“国家农产品地理标志”，这猪猪不一般啊在刚刚过去的首届“金华两头乌”杯杭州

在刚刚过去的

首届“金华两头乌”杯杭州东坡肉厨艺大赛上，

两头乌做的东坡肉惊艳了杭州美食界。

中华十大名厨胡忠英，

味庄董事长董顺翔，

中国烹饪大师、杭帮菜研究所所长王政宏等

美食界大咖都对金华两头乌赞不绝口

还有不少读者打来电话，

问杭州哪里可以买到正宗两头乌。

为此，记者特地走访了

金华获得农产品地理标志的两头乌企业，

揭开“中华熊猫猪”的成长秘密。

金华两头乌是中国四大名猪之一，因外形酷似国宝大熊猫，也被称为“中华熊猫猪”。两头乌皮薄骨细、肉味香郁、肥而不腻、肌间脂肪含量高，肉质非常鲜美。

人人皆知的金华火腿，生产的最佳原材料就是“金华两头乌”。

去年G20杭州峰会招待晚宴上的那道历史名菜“东坡肉”，也是用“两头乌”猪肉烹调而成。

“金华两头乌猪”获首批全国农产品地理标志示范。不久前，又被认定为中欧地理标志互认产品，并获评全国农产品区域品牌百强和省知名农产品品牌。今天，我们带你走进金华四家获得农产品地理标志的企业，来听听企业主跟两头乌之间的故事！

瞧，昂首挺胸、气场强大，又不失可爱的两头乌

金华市珍其源

G20峰会指定两头乌猪肉供应商

去年，珍其源成为全国唯一一家G20峰会指定两头乌猪肉供应商，让金华两头乌在美食界“名声鹊起”。在此之前，珍其源是首个通过“金华两头乌”地理标志使用单位，曾荣获第十三届中国国际农产品交易会产品金奖，也是我国地方猪品种获得的首个殊荣。这次首届“金华两头乌”杯杭州东坡肉厨艺大赛决赛用的就是珍其源的两头乌，中国烹饪大师、杭帮菜研究所所长王政宏现场表演烹饪时说道：“正宗两头乌不像其他猪肉一样需要焯水，直接就能拿来煮，而且没有腥味，完全不用生姜和酒等佐料，烧出来口味一样鲜美。”

当家人吴旭珍告诉我：“两头乌饲养周期1年以上，主要吃空心菜、蕃薯藤、南瓜、西兰花等绿色蔬菜，配合玉米、农家米糠等辅料，蛋白量含量特别高，经过权威部门检测，两头乌的胆固醇含量和脂肪含量低于普通两头乌含量的63%。”

目前在杭州有两家提货点，分别是下城区潮王支路18—1号（鲜米屋超市）和上城区衢江路85号（三桥农贸市场旁），杭州市民有口福啦。

浙江伟丰

浙江十大名品猪肉

浙江伟丰肉食品有限公司，于2002年创立于浙江永康，旗下的伟丰两头乌养殖基地选址于山清水秀的外郊，拥有天然的优越生长环境。基地内常年全部饲养Ⅲ系两头乌，年出栏1万多头，公司还联合旗下的国家级肉类合作社，实行“六个统一”的饲养标准，组织农户大力发展壮大伟丰两头乌养殖规模，年出栏2万多头，是浙江省内Ⅲ系两头乌最大的养殖基地，也是被金华畜牧局认可的，有正宗金华两头乌地理标志使用许可的单位，更被列为供沪基地。

伟丰两头乌采用自制的青饲料加玉米豆粕生态放养，全程可监控，经过12个月的生长周期，120斤左右出栏。采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行精细分割，采用先进的气调包装技术，延长肉品保存时间，并在之后的运输、销售环节中始终保持0-4°的冷链供应。

伟丰两头乌曾多次被CCTV-7《致富经》、CCTV-2《理财在线》、CCTV-2《交易时间》等栏目进行专题报道。2016年荣获“浙江省著名商标”“供沪基地”；2017年荣获“浙江省猪肉十大名品”等荣誉称号。

目前，伟丰的提货点有以下几处：杭州市武林路万寿亭菜场北口；保俶路97号省府大楼西；建国北路凤起农贸市场B1区22号；朝晖农副产品综合市场二楼；叶青兜路农贸市场70号；三坝同人广场亲菜生鲜汇。

浙江山和水

掌门人以前开战斗机的

山和水的负责人最有传奇色彩，从开战斗机的飞行员转行到养两头乌的掌门人，徐斌的跨度有点大。

2013年，徐斌创业成立了金华越江南农业发展有限公司（越江南是浙江山和水食品有限公司的两头乌生态养殖基地），当时金华有家制作火腿的公司告诉他，只要是他养殖的两头乌，所有猪后腿他们都能收购，于是徐斌开始他的养猪生涯。

好景不长，到2014年，猪肉市场低迷，不仅没了企业收购猪后腿，徐斌还要自己负责两头乌猪肉销售，两头乌价格一时跌到低谷，毛猪只有8-9元/斤，比普通猪肉价格还低，很多农户忍痛把两头乌低价抛售，但是徐斌没有，他坚信两头乌能卖出好价钱。他告诉农户：“我不但要把两头乌卖出去，还要把两头乌猪肉卖到40-50元/斤的价格。”当时很多人都说他疯了。

为了让两头乌提高身价，徐斌找到两头乌发源地金华古方村，寻踪认祖并不断创新销售模式，在他的努力下，现在纯种金华两头乌猪肉平均卖到了50-60元/斤，已经远远高于他当时的预期。

金华家农

陶老师的两头乌“缘分”

陶志伦上世纪50年代出生在金华农村，恢复高考那年，他考上了浙江农业大学畜牧专业，1984年，到金华农科院下设的农试站工作，加入了金华猪Ⅱ系的选育工作，开始了他与两头乌之间的“缘分”。

1990年，金华猪Ⅱ系的选育又被列入省科委重大研究课题，“那时候金华猪Ⅱ系核心群暴发了哮喘病，在当时这是不治之症。”陶志伦回忆：“暴发哮喘病的时候，我马上到了长沙生物制药厂购买了猪哮喘病疫苗，及时地进行抢救性治疗，后来经过反复救治，总算保住了品系，也使猪群达到了50头的规模。”

多年研究两头乌，使得陶志伦对两头乌有了不一样的感情。2007年，陶志伦的金华家农两头乌种猪场就此建成，而跟随着陶志伦的那一群金华猪Ⅱ系也有了它们的落脚之处。

如今，金华家农两头乌种猪场占地40亩，建造猪舍5000余平方米，饲养了120头可繁母猪。2012年开始，种猪场的母猪已经全部进行纯繁，并生产纯种两头乌种猪和商品猪，2013年通过了省级保种场的验收。

最后再看看金华两头乌的生长环境吧

猪猪金华两头乌就生活在这样

“看得见山望得见水”的地方。

浙江去哪玩（zjqnw1）原创，转载请注明出处

记者：陈棠棣摄影：江玥

编辑：人土土

投稿邮箱：401336480@qq.com

商务合作请致电：13735517286