外滩仅存的11年日料店！凭什么屹立不倒？日料店在沪上数不胜数

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日料店在沪上数不胜数，

但能在风起云涌的外滩一开11年，

而且火热程度连年攀升，

这样的店，全魔都可能只能找到这么一家！

也许你早已去过或对它有所耳闻，

作为外滩仅存的日料老店，

东京和食走到现在，

靠的不仅是出色的料理和绝美的江景，

而是从头到脚追求极致的境界，

今天，就跟着Shanghai WOW!去探秘吧！

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外滩仅存的10年以上日料老店

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外滩是上海的一张名片，因为历史悠久又占据着绝美的浦江两岸风光，十几年前，一些世界知名餐厅开始把目光投向上海时，首先看到的就是外滩。东京和食便是在11年前创办，11年来面对了前所未有的激烈竞争。开业超过10年的屈指可数，总共也不超过5家，东京和食是其中唯一的日料店。

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可以说，如今的东京和食，已经成为了外滩餐饮的代表餐厅。

三得利集团在中国的唯一日料店

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可能并非每个人都知道，东京和食其实是三得利集团下的餐饮品牌。上海店是SFBI集团目前在中国唯一的一间日料店。大集团的基因，对东京和食有什么影响呢？就是他们对食材的渠道和品质把控非常严格，健康与美味同样重要。

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主厨亲自到辽宁丹东寻找有机大米

比如最近，餐厅刚刚换过了大米和蔬菜。为此，料理长本多淳一先生亲自到多个食材产地考察。他到了上海近郊的蔬菜基地，也到丹东的农场去寻找有机大米，丹东的纬度、日照、水源都很适合栽培优质大米。

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最终，才选出了如今餐厅使用的一级大米，有机无农药的蔬菜。如果最近你到过餐厅用餐，发现大米特别香甜，蔬菜特别绿色清新，那就对了。

料理长本多带来新的用餐理念

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东京和食开业11年，本多是第二任料理长，他给餐厅带来了很大的转变。本多师从日本料理铁人道场六三郎，年轻有为，今年被日本农林水产省任命为“普及日料的友好大使”。他还擅长书法和摄影，菜单里的照片全部都是由他本人拍摄。

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也许因为年纪不大，也许自身性格特质，本多完全没有日本很多老一辈料理人的固执性格，他开放、接受改变。他让东京和食不是“日料店决定你吃什么”，而是努力做到“你想怎么吃就怎么吃”，时刻把客人需求放在第一位。

这种哲学渗透到了餐厅的方方面面。从本多对菜单的设计，就能看出一二。他改过的菜单以品类来分，套餐、锅物、寿司、铁板烧等等，很方便客人选择。

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东京小便当

这次去，本多又给了我们新的惊喜。菜单被重新更换过，客人自由选择的空间更大了。其实，东京和食的午市套餐原本性价比就很高，最便宜的一份“东京小便当”仅卖160元，一个人吃完全足够，这在外滩几乎是不可想象的。

午市套餐任意组合搭配

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推出新菜单后，东京和食提供了更多午市套餐的选择，还可以自由组合搭配。从7种饭+5种锅物里面，任意挑选2道，组成一份你喜欢的套餐，最低仅180元，最高也才280元。我们看着菜单跃跃欲试，自己动手搭配了一番！

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渔夫锦绣海鲜寿司盖饭+特制芝麻豆腐小火锅 240元

饭方面，我们选择了“渔夫锦绣海鲜寿司盖饭”，各种鱼鲜、海胆、鱼籽、牛油果搅拌之后，在嘴里汇成一口鲜味海洋。餐厅自制的芝麻豆腐，很特别，名为豆腐，咬起来却Q弹软糯，像是芝麻糊凝固后的口感，大量有机蔬菜与鱼鲜，这份套餐搭配得很清新。

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相扑小火锅药膳咖喱风味

如果你更青睐稍微重口一点的风味，可以尝试这份药膳咖喱小火锅。主厨特制的猪骨汤加上各种香辛调味料，刚端上来已经浓香四溢，让人食指大动。

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特选牛肉寿喜小火锅

冬天当然少不了经典的寿喜锅，光在咕噜冒着热气的锅里，涮着牛肉，已经是一份乐趣。再蘸着有机的鸡蛋液，看着金黄的鸡蛋液滑下，一口放入口中，幸福有时候也很简单。

一人食小分量，也有选择

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鳗鱼饭一直是东京和食的热门单品之一。而这次，我们见证了一份鳗鱼饭从活杀、烤制到摆盘的全过程后，才感慨能吃到一份鳗鱼饭有多不容易，为了美味的食物，料理人付出了莫大的心力。

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本多先生亲自为我们示范了。活杀鳗鱼，关东风都从背部开始切，整个过程下来刀法干净利落；刚杀的鳗鱼肌肉还紧绷着，到高温的炭火上烤，必须严格把控好时间和温度，稍有不慎便失却了风味；烤制15分钟后，皮脆柔嫩时再刷酱汁，这份酱汁也是餐厅制作美味鳗鱼饭的秘诀，它已经11年，如同“老卤”般珍贵。

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香炸鲜虾扇贝天妇罗盖饭 120元

如果你最近在减肥，或者食量比较小，料理长特地准备了更小份的单人套餐。刚炸出来的天妇罗大虾和扇贝，无比鲜美，米饭、蒸蛋、味增汤，一切都恰到好处。

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特选冰鲜牛柳套餐 200元

铁板烧是属于冬天的，火焰、料理长的记忆和食材，共同促成了这一份美味。牛柳肉质细腻，搭配上多种蔬菜，香甜的米饭，料理长独门的酱汁，舍不得放筷。

晚上是享受饕餮大餐的时刻

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季节相扑火锅 3-5人份 980元

到了晚上，我们的胃就该给饕餮大餐腾出空间了。相扑火锅，无疑是冬日里的最佳选择，最适合约上几个朋友，享受这份闹意。多达8-10种的荤食：拐角蟹、梭子蟹、三文鱼肚、牡丹虾、叉烧……总有你喜欢的。小惊喜是旁边这份甲鱼冻，经过7小时熬制而成，胶原蛋白丰富，爱美的女生千万别错过它。

Shanghai WOW!粉丝独家福利

11.21-12.5

晚市到店消费并出示此微信

可享受全单八折优惠

（服务费不参与折扣）

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追加食材：活红毛蟹

如果吃完了，但意犹未尽怎么办呢？料理长也考虑到了这一点，于是设计了追加食材选择，红毛蟹、纯血和牛、海鲜拼盘，各种顶级的食材，一次吃到满意而归。

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金目大眼鲷价格680元起

金目鲷肉质细腻，油脂适中，冬季正是金目鲷的季节。这一份金目鲷煮物，料理长完全不用油，而是依靠酱汁与出汁带出鱼的鲜美。滋味浓郁的同时，却又不失鱼肉和蔬菜原本的质地和鲜美，日式煮物的魅力，每次都能在东京和食体会到。

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东京和食坐落在外滩六号，进门便能看见标志性的11米水族缸，往右是私密的包房区，三间包房拉开隔断木门，便能合成一间大包房，可容纳40人的年会包场、公司活动等，窗外华丽的浦江美景仿佛触手可及。

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往左则是日式庭院风的用餐区，惬意的暖光下樱花满室，餐厅会固定请专业插花师来料理，和风气息扑面而来。

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如果你喜欢欣赏主厨料理的过程，就到开放式厨房吧台区域就坐，这里是本多先生和团队的“show stage”，观赏性很强；

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或者到靠窗较为安静的区域，充分享受与朋友或恋人的私密用餐。

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用餐前或后，到户外阳台吹吹风，酌一杯清酒也是不错的选择，没有了窗户的掩映，浦江两岸的绚丽之景更为震撼，一定要亲自去感受一次。

东京和食

地址：中山东一路6号外滩6号2楼(近广东路)

电话：021-63392779

人均：500元