这种鱼朝鲜族的人最喜欢吃了，是一道下酒好菜，很多人都没吃过的小厨朋友从延吉带回来一些干明太鱼送

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朋友从延吉带回来一些干明太鱼送给我，一直挺喜欢这种鱼的，明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。做好后辣辣的喝啤酒吃它简直太美了，放嘴里嚼，越嚼越香。我用它做的凉拌明太鱼，色泽诱人、口味麻辣，肉质酥松却颇有嚼头

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用，是延边的特色小吃，它有健脾胃、益阴血之功。

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【凉拌明太鱼】

材料：干明太鱼2条、香菜1棵、油盐适量、辣椒粉1汤匙、花椒粉1/2汤匙、白糖1汤匙、海鲜酱油2汤匙

做法：

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1.将干明太鱼放在凉开水中浸泡10分钟，将泡好的鱼片挤去水分

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2.顺着鱼肉的方向撕成细条（鱼条的粗细依个人喜好）

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3.将一半的辣椒粉和花椒粉放在碗内

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4.在加入1汤匙的熟油用勺子搅拌均匀

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5.锅加油烧热，将热油浇在碗内，用勺子不停搅拌防止炸糊

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6.将明太鱼丝放在大碗内，加入炸好的油，在加入白糖，盐、海鲜酱油，剩下另一半的辣椒粉，翻拌均匀，在放置半小时入味，盛出装盘即可

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烹饪技巧：炸辣椒油时先放些油在碗里搅匀，在放热油，就不会把辣椒粉炸糊。