糖霜蛋白进阶版，5 种超美貌小甜点任你选之前给大家介绍过基础版的糖霜蛋白的做

之前给大家介绍过基础版的糖霜蛋白的做法（戳这里→_→烘焙基础课——糖霜蛋白（附赠六种创意小甜点）），这回咱再来个进阶版的。

>>>巧克力马林糖<<<

总计时间：1小时15分钟

成品为55个

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

【用料】超细砂糖3/4杯（188ml）蛋白3个香草精1茶匙（5ml）食用色素适量黑巧克力150g装饰糖粒①适量

【此处是唠叨】

① 其实装饰糖粒也是可以DIY的→_→别再吭哧吭哧倒砂糖了，让这六款DIY烘焙糖，成为你的独门暗器

【做法】

1、预热烤箱到200度，在烤盘上喷一层油，再铺上烤盘纸。把砂糖撒在烤盘上，进烤箱烤5分钟，刚刚开始融化就收集起来。烤箱温度降到100度。

2、用电动打蛋器打发蛋白，出现软软的尖角后，开始边打边往里慢慢倒砂糖，坚持搅打到砂糖完全融化，倒进香草精搅打均匀。把打发的蛋白分进三个碗，分别滴进蓝、黄、绿三种颜色的食用色素。

3、把一个碗里的蛋白装进裱花袋（选星星口），在烤盘上挤出一颗颗糖，两两距离2cm。就这么把所有的糖都准备好。烤45分钟，刚刚定型就关火，别开烤箱，让马林糖跟着烤箱一起慢慢彻底冷却。

4、巧克力剁碎后装小碗，进微波炉叮30秒后拿出来搅拌搅拌，再放回去叮30秒，直到完全融化后晾10到15分钟。几种不同颜色的糖粒分别装小盏，马林糖一个个先蘸巧克力再蘸糖粒后放在烤盘纸上晾20分钟定型。 >>>摩卡巧克力蛋白饼<<<

总计时间：1小时55分钟

成品为8个

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【用料】超细砂糖1又1/2杯（375ml）浓缩咖啡粉1茶匙（5ml）香草精1茶匙（5ml）蛋白6g碱化可可粉①3茶匙（15ml）牛奶巧克力60g榛子碎2大勺（40ml）黑巧克力适量

【此处是唠叨】

① 具体介绍戳这里→_→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？

【做法】

1、预热烤箱到200度，在烤盘上喷一层油，再铺上烤盘纸。把砂糖撒在烤盘上，进烤箱烤5分钟，刚刚开始融化就收集起来。烤箱温度降到100度。

2、咖啡粉和香草精混合后搅拌溶解。用电动打蛋器打发蛋白，出现软软的尖角后，开始边打边往里慢慢倒砂糖，坚持搅打到砂糖完全融化，倒进咖啡和2茶匙可可粉（10ml）搅打均匀。

3、牛奶巧克力剁碎后装小碗，进微波炉叮30秒后拿出来搅拌搅拌，再放回去叮30秒，直到完全融化后晾10到15分钟。蛋白分8份，舀到烤盘上，淋上巧克力，用勺背修整出大理石纹，再撒上可可粉和榛子碎。

4、把烤盘松进烤箱烤1个半小时，刚刚定型就关火，别开烤箱，让蛋白跟着烤箱一起慢慢彻底冷却。用步骤3的方法融化黑巧克力，淋在烤好的蛋白云朵上，再多撒点榛子碎就可以上桌了。 >>>彩虹马林糖<<<

总计时间：1小时5分钟

成品为40个

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【用料】

<马林糖>

超细砂糖

1杯（250ml）

蛋白

4个

<海盐焦糖口味> 焦糖酱1大勺（20ml）棕色食用色素适量粗粒海盐适量

<香草口味> 香草精1茶匙（5ml）粉色食用色素适量玫瑰香草烘焙糖①适量

<柠檬口味> 柠檬皮擦的蓉1茶匙（5ml）柠檬汁1茶匙（5ml）黄色食用色素适量

<薄荷口味> 薄荷香精1/4茶匙（1.2ml）红色食用色素适量

<椰香青柠口味> 青柠皮擦的蓉1茶匙（5ml）椰子香精1/4茶匙（1.2ml）绿色食用色素适量椰蓉2茶匙（10ml）

【此处是唠叨】

① 做法戳这里→_→别再吭哧吭哧倒砂糖了，让这六款DIY烘焙糖，成为你的独门暗器

【做法】

1、预热烤箱到200度，在烤盘上喷一层油，再铺上烤盘纸。把砂糖撒在烤盘上，进烤箱烤5分钟，刚刚开始融化就收集起来。烤箱温度降到100度。

2、用电动打蛋器打发蛋白，出现软软的尖角后，开始边打边往里慢慢倒砂糖，坚持搅打到砂糖完全融化，倒进选定口味的调味品后搅打均匀。注意，调味品指的是食用色素之前的那一两项，相对应的食用色素下个步骤会用到。海盐焦糖、香草和椰香青柠三种口味在食用色素后面还有原料，那是在蛋白烤好后撒在表面的，不要提前加进去。

3、用一根签子蘸满食用色素，在裱花袋里（选平口）蘸出6条线来，一种口味一个裱花袋。把蛋白舀进裱花袋，在烤盘上挤出一颗颗糖，两两距离2cm。就这么把所有的糖都准备好。

4、把烤盘送进烤箱烤45分钟，刚刚定型就关火，别开烤箱，让马林糖跟着烤箱一起慢慢彻底冷却。之后撒上该撒的海盐、糖粒、椰蓉之类，就可以吃了。 >>>玫瑰开心果蛋白饼<<<

总计时间：1小时55分钟

成品为8个

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【用料】超细砂糖1又1/2杯（375ml）蛋白6个玫瑰香精1茶匙（5ml）粉色食用色素适量开心果碎1/4杯（63ml）糖霜适量适量

【做法】

1、预热烤箱到200度，在烤盘上喷一层油，再铺上烤盘纸。把砂糖撒在烤盘上，进烤箱烤5分钟，刚刚开始融化就收集起来。烤箱温度降到100度。

2、用电动打蛋器打发蛋白，出现软软的尖角后，开始边打边往里慢慢倒砂糖，坚持搅打到砂糖完全融化，倒进玫瑰香精后搅打均匀，再滴进食用色素搅打下下。

3、蛋白分8份，舀到烤盘上，撒上开心果碎。烤1个半小时，刚刚定型就关火，别开烤箱，让蛋白跟着烤箱一起慢慢彻底冷却。最后，撒上糖霜就可以上桌了。 >>>香橙蛋白甜筒<<<

总计时间：1小时25分钟

成品为8个

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

【用料】超细砂糖半杯（125ml）蛋白2个橙皮擦的蓉1茶匙（5ml）橙色食用色素适量黑巧克力200g华夫筒②8个柠檬太妃烘焙糖 ①适量淡奶油2大勺（40ml）橙汁1大勺（20ml）

【此处是唠叨】

① 做法戳这里→_→别再吭哧吭哧倒砂糖了，让这六款DIY烘焙糖，成为你的独门暗器

② 就是华夫饼质地的甜筒。

【做法】

1、预热烤箱到200度，在烤盘上喷一层油，再铺上烤盘纸。把砂糖撒在烤盘上，进烤箱烤5分钟，刚刚开始融化就收集起来。烤箱温度降到100度。

2、用电动打蛋器打发蛋白，出现软软的尖角后，开始边打边往里慢慢倒砂糖，坚持搅打到砂糖完全融化，倒进橙皮蓉搅打均匀。

3、用一根签子蘸满食用色素，在裱花袋里（选星星口）蘸出4条线来。把蛋白舀进裱花袋，在烤盘上挤出16个螺旋花来，两两之间留2cm的距离。这里最好分两批，因为挤一会儿食用色素就擦没了。

4、把烤盘放进烤箱烤45分钟，刚刚定型就关火，别开烤箱，让蛋白跟着烤箱一起慢慢彻底冷却。

5、一半的黑巧克力剁碎后装小碗，再倒进奶油，进微波炉叮30秒后拿出来搅拌搅拌，再放回去叮30秒，直到完全融化后倒进橙汁搅拌均匀，放凉30分钟让混合物变得浓稠。另一半的巧克力用同样的方法，不加奶油和橙汁，直接融化后晾10分钟。

6、把华夫筒的顶部插进黑巧克力蘸一下，至少蘸进1cm深，可以用勺子帮帮忙。然后在外侧蘸上柠檬太妃烘焙糖，树在杯子里20分钟让巧克力凝固。

7、拿俩蛋白饼，中间蘸上巧克力奶油混合物对一块儿，晾10分钟固定。然后在蛋白饼底下涂一点点巧克力，固定在华夫筒上，修整出甜筒冰激凌的形状，晾20分钟固定。