有一种美味全身软乎乎的像蚯蚓, 很有弹性, 最长可伸一米以上
今天要说的这种食材，平常很少见，俗称海肠、也叫海鸡子，它们外表看起来长得像肥大的蚯蚓，全身无毛无刺，光滑无比，就像一根大肠，非常有弹性，据说最长可达一米以上。这个东西虽然分布比较广泛，但是在我国仅在渤海湾地区有，而且山东的胶东半岛是我国海肠的最大产地，常年潜埋在泥沙里，主要靠吃沙里的小动物或有机颗粒长大。在黑暗的环境中，轻轻挤压活海肠，海肠会出现绿色的荧光。
听说，长久以来，人们都把它当作“鱼饵”使用，真正把它搬进餐桌当美味来吃只有几十年的历史。
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有的地方把它叫做“裸体海参”，这样看，确实比较像。海肠要挑鲜活的，看海肠是不是有伸缩性，肠皮够不够厚，颜色是否新鲜。
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“韭菜炒海肠子”是最常见的一种做法，香口爽甜。
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跟白萝卜煲汤，肉美汤鲜
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蒜蓉海肠
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海肠子饺子
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也可作为烧烤
海肠晒干磨粉，用为鲜味剂也很不错，当然最好还是煮来吃，是最过瘾的。
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