五花肉不用炒不用炸，这才是最好吃的做法，连皮带肉一斤都不够精选五花肉可能是家常菜中最常见的一种

五花肉可能是家常菜中最常见的一种做法了，很多朋友拿它做菜都是直接炒一下或者炸酥肉，但是你不知道它烤起来会更好吃。很多时候五花肉做菜都会把皮去掉，但是这个脆皮烤肉带上皮却更是别有一番风味啊。

经过高温烤制后，多余的油脂会溢出，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁，趁热裹上白糖一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜，简直是太美味了！

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脆皮烧肉

食材准备：带皮五花肉 500克油、盐适量豉油、砂糖适量五香粉、小苏打粉适量

（1）买一些方形的五花腩；

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（2）开水中煮7成熟；

（3）捞起过冷水冷却；

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（4）皮表面插入无数个小孔；

（5）肉切开小块，但不要切断皮；

（6）加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上，隔夜更入味。

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（7）用竹签固定一下，烤时已免变形

（8）用锡纸把背肉包着，表面均匀撒一层簿盐；

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（9）再均匀撒一层苏打，小苏打不能太多，太多会引起苦味的，

（10）先用190度烤40分钟，皮表面扫一次油；

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（11）除去锡纸再烤20分钟，斩件上碟即可。

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