一筷子到宁夏，北京最好吃的宁夏清真菜就在这儿！在雅致明亮的环境中

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在雅致明亮的环境中，吃着地道的宁夏滩羊肉、野生黄河鱼汤泡饭、六盘小炒面……绝对是无与伦比的美味感受。

提到宁夏菜，你的脑海里会浮现什么？

是骄阳下大漠中粗犷地豪饮

还是大块儿的肉和大块儿的馍儿？

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图样图森破

顶着西北菜一个分支的大旗

宁夏美食也照样可以精致、文艺、小清新！

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宁味夏语

瞧，光餐厅的名字都透着一个“雅”字

身为北京首家宁夏风味餐厅

朝外大街丰联大厦的这家店

用宁夏最传统和最经典的烹饪手法

将最纯正、最健康的宁夏食材本味

传递给了京城的食客们

“人生很多事急不得，你得等它自己熟”

美食当前，再急也要耐心地一道道品尝

话不多说，快跟着贝贝随着这最地道的“味语”

体会不一样的宁夏吧！

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美食家公认最好的宁夏滩羊肉

清真餐厅的主旋律非牛羊肉莫属

而宁夏菜的重头戏说起来也是羊肉

“宁味夏语”的羊肉都是专门从宁夏盐池运来

那儿的滩羊常年吃甘草、喝盐碱水

肉质鲜而不膻、肥而不腻

《舌尖2》里“美食家公认最好的宁夏滩羊肉”

听说过吗？

在这里可以轻松吃到！做法更是多种多样~

碗蒸羊羔肉

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生长期为60天的小羊羔肉

选用的是宁夏盐池密齿羯羊

蒸肉的过程中不加水

汤汁全靠羊肉本身蒸发的水汽形成

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羊肉外层包裹着汁水满满的浓油

在回族特制的调料和鸡腿葱加持下

嫩到仿佛入口即化

听老板说，蒸熟的羊羔肉不仅味道鲜美

而且营养丰富

既能开胃健脾、预防感冒

还是调理妇女气血不足、腰酸背痛的良药

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碗蒸羊羔肉还有一个属于自己的官方CP

回乡烤花馍

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颜值高又可爱的烤花馍宝宝

简直就是朋友圈必晒之物

近百个面卷砌成一座金山

用两个字来形容：壮观！

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外层烤到香脆，内里绵软回甜

可以一块块儿掰下来直接空口或蘸料吃

也可以像宁夏当地人一样

把馍泡在它的CP碗蒸羊羔肉里

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等馍浸润了羊肉的汁水之后

夹起一块儿送入口中

一口馍，一筷子肉

唔~软烂鲜香，妙不可言

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吴忠手抓

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吴忠是地名，据说……

这道手抓羊肉在那儿流传了足足一百多年

选材于质地最佳的宁夏滩羊肉

不加盐，用文火炖煮近两小时

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羊肉的纤维经过炖煮后逐渐软化

肉肉在纹理分明的同时又饱含着水分

吃起来不腻不膻，丰盈鲜美

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这道手抓羊肉通常搭配蒜粒、

辣椒粉或醋食用

当地人说“吃肉不吃蒜，营养减一半”

泉水大块黑山羊

宁夏人擅烹羊肉

主要有羔羊、滩羊和黑山羊三种

其中黑山羊活动量大，肉较耐煮

做泉水煮大块黑山羊是再好不过了

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“宁夏羊中之王”的盐池黑山羊肉

性温味甘，肉色粉红细嫩

大块儿的处理手法看着就过瘾

骨髓更是饱满得要溢出屏幕

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黑山羊肉的分量比起前两种来也要更大

肉被炖煮地十分软烂

配上蒜瓣吃非常爽口过瘾

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回族传统手工面点

地处中国西北部

宁夏的特产之一就是优质的冬小麦

当地的回民们用自己的巧手和优质原料

创造出了各式各样的面食和面点

甜美可口的同时更有着明显的当地特色

烫面大油香

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金黄的色泽，伴随着扑鼻的香气

“外酥里软”

大概是形容这份烫面大油香最恰当的词语了

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作为回族的传统美食

当地人们用油香代表祝福和纪念

通过相互馈赠来增加彼此之间的情感

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夹一些辣椒铺在油香上

然后用油香包裹辣椒卷成圆筒

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咬一口，唇齿留香！

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六盘小炒面

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虽说这道面食叫“六盘小炒面

但其实，这是一种拌面

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手擀的面皮白亮诱人

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拌食的臊子更为讲究

祖传调料烹饪

当地特产的泾源黄牛肉

和着手工制成的粉条、土豆片、

青红椒炒制而成

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一盘臊子配一盘面，倒进去再拌开

保准儿让你的食欲一秒up

浓郁的汤汁包裹住每一片筋道的面皮

鲜香微辣，吃起来回味无穷

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羊肉烧卖

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点击率很高的羊肉烧卖

也是一顿特别诱人而且清爽的点心！

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薄皮大馅儿十八个褶儿

说得不一定是狗不理包子

还有可能是这里的羊肉烧卖哦~

回族点心拼

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爱吃甜口的小伙伴们可以来一份回族点心拼

无论是馓子、蜜转、枣炫、油香

还是获过金奖的一口糖酥馍

精巧地摆放在镂空架里

赏心悦目的同时更能满足口腹之欲

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美味热菜美食，飘香四溢

三五好友相聚宁味夏语

除了羊肉、点心可以让人大快朵颐

这里的招牌热菜也好吃的不得了

下面这几样一定要拿小本本记录起来！

野生黄河鱼汤泡饭

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这道鱼汤泡饭在我心目中的受宠地位

可以称得上是NO.1了！！！

给它满分都嫌少~~~

什么叫真正意义上的汤鲜米香

这道鱼汤泡饭告诉你答案！

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鱼肉暂且不提，咱们就先说汤！

这款鱼汤泡饭的汤可称极品

阅海湖里自然生长6年以上的野生鱼

只用葱姜调味炖出，现熬现吃

那滋味儿~还需要我多说吗？

值得等候没毛病！

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好汤搭得也是好饭！

看似量小其实珍贵

宁夏灵武原米（不经过抛光）蒸出

用来泡汤不会吸胀还能保持粒粒分明

老少皆宜，简直一级棒！

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吃光就在一瞬间！

鱼汤实际上是按人头配饭

几个人就给几碗~

但因为实在太让人欲罢不能了

一不小心……贝贝就多吃了一些

一碗之后再来一碗，再来之后又来一碗

……

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招牌黄河酥骨鱼

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黄河鲤鱼在宁夏可是“明星鱼”呢

在茫茫的西北大地上

它可是婚嫁宴请中必不可少的大菜

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鱼经过香料腌制后

再用高压锅压制而成

明明是现点现做

吃起来却有谜之鱼罐头的质感

听说，这种做法已经传承了八十多年

堪称一道精细的功夫菜！

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整条鱼被烹制得骨酥刺烂

一筷子夹断不费力

真正地做到了老人小孩都能吃

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锅巴土公鸡

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散养的土鸡，手工的锅巴

哈哈~绝配！！！

用勺子“咔吧、咔吧”敲碎一层手工锅巴

这过程本身就是一种乐趣和享受

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锅巴敲碎后浸透在鸡肉的汤汁里

随即也露出了大块儿的土公鸡肉

悄悄告诉你

把锅巴泡在菜汤里更好吃！！

（反正我是一点都没剩下全吃光了）

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来一口肉，同时就着锅巴

肉和汤汁的鲜混上锅巴的香脆

妙~不可言

纳家户手掰豆腐

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这是一道让人看了就很有食欲的菜

专门从宁夏运来的回族酿豆腐

外表中就透露着一股子倔强和韧劲儿

怎么夹都夹不断

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除了辣酱和醋汁

店家还专门为北京人儿提供了麻酱

可以根据自己的口味儿挑着蘸来吃

味道淳朴又自然

个人最偏爱辣酱的搭配哟！

鲜椒铲铲鸡

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辣椒+酱油+糖的组合

再配上爆炒，想不好吃都挺难

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鸡肉切得比较细碎

点上一道铲铲鸡

再吃两碗米饭不成问题

沙葱石烹土鸡蛋

沙葱石？土鸡蛋？

这俩也能联系到一起？？？

是的！你没看错

它们不仅在一起

场面还热烈地很！！

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服务员小哥端上这道菜后

以迅雷不及掩耳之势倒进了蛋液

惊得贝贝目瞪口呆

等反应过来才发现

蛋液泼在加热好的石头上

呲呲啦啦的~又过瘾又上镜

最关键的是！马上就可以吃啦！

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绝对值得尝试的清真烧烤

烧烤一直是贝贝的心头好

这里的清真烧烤经过贝贝亲测后

推荐指数五颗星

烤羊肉米肠

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别处很少见的米肠腌得恰好入味

小截烤制，外皮脆韧有嚼劲

肠内裹着糯米，肉味溶于米中

既有特色又口感上佳

烤羊肉大串

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大串大串，到底是多大的串？？

那，可以说是非常大了

不是夸张，有图有真相

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值得一提的是外表虽然“串大如斯”

但这肉串吃起来可比想象中要细嫩很多

烤羊棒骨

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一棒在手，天下我有

感觉唯有这句话能体现羊棒骨的霸气了

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烤制得恰到好处的羊棒骨

美味到一口接一口的停不下来

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必不可缺的花式小吃

除了大盘大盘的美味热菜

和强烈推荐的清真烧烤

还不得不给大家介绍的

就是这里的花式小吃啦！

酿皮子

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酿皮子切成细条

配着辣椒油、醋、蒜末等佐料

其色悦目，香味诱人

很大的一份儿

既可以作为主食，也可以作为小菜

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酿皮儿色泽诱人

扯起一条让人食欲满满

吃起来更是爽滑柔软有韧劲儿

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调味汁儿酸度和辣度也恰到好处

沿着容器口一点点浇在酿皮儿上再搅拌开

无论从视觉上还是口感上

都超级过瘾！！！

因为调味汁儿是单独的

因此可以根据自己的口味儿适量加入

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三色黑美人

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这道菜的特别之处

用的是很特别的紫土豆

配以彩椒丝，胡萝卜丝，颜色很漂亮

是非常清爽的一道凉菜

手工牛皮冻

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清真也有好吃的皮冻

不仅好吃，还好看

一开始端上来还以为是道甜点

被介绍才知道这是手工制作的牛皮冻

亲测入口的Q弹度可达100%

酸酸甜甜都在这儿！

重口味之后当然还得来点儿小清新

酸酸甜甜的清口之选

贝贝也已经帮你挑好了！

宁味自制酸奶

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他家自制的酸奶除了调色用的藏红花

完全用牛奶and蜂蜜自然发酵而来

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饭后油腻，来一瓶自制酸奶

口感酸甜绵滑，爽口又助消化

稀稀的质感还可以拉丝哦

好评指数五颗星

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八宝甜饭

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端出来就是满眼繁华

这道八宝甜饭用料真的太丰富了

白糖、红枣、核桃仁、果干……

配上糯米的香粘，即使冷掉也弹性十足

瞬间能勾起儿时甜甜的回忆

和我去丰联广场走一走，喔哦~

走到宁味夏语，品羊肉鲜嫩入口……

宁味夏语餐厅信息

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店铺地址：朝阳门外大街18号丰联广场2层

店铺电话：010-85794877

人均消费：￥82

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编辑 Monkey 图罗非是条鱼

『IN京城』原创出