最近，在寻觅各大街小巷美食时

发现了这么一个小故事......

“开这家烧鸭粉店，

我是为了家里那个爱吃‘霸腿’的女孩！”

—— 黑幕慕“小覃”

1994年出生的小覃，现已和小两岁、爱吃“霸腿”的女孩春道结婚了。谈及他俩的夫妻店，还得从那碗三都烧鸭粉说起......

她是个小馋猫，每天零食不离手，尤其喜欢吃“霸腿”。一次外出，两人在三都稍作停留时，吃了一家烧鸭粉，春道满满的赞不绝口。临走前，还特地打包了一整只烧鸭！

之后的日子里，每每看到有烧鸭粉，春道总会抱着希望去吃、败兴而归。见状，小覃决定只身前往三都，“求学”烧鸭粉的制作。

为爱踏上学徒路

九零后夫妻店创业第一步

这一次，小覃在三都的烧鸭粉店做了1年的学徒。最终，他得到了李氏姐妹的认可，选址柳江区基隆开发区，开了这家烧鸭粉店。

“我们的店一开张，就获得了这一带居民的认可。同样是做粉，但我始终坚持健康、营养的理念！”对于小覃来说，生意红火的另一个原因，是选址靠近过渡批发市场。

正因为过渡批发市场的存在，小覃店子的营业时间会“与众不同”。“我们一般早上3点要到店准备，最迟4点就要开门售卖出第一碗粉！”小覃补充道，“早市会特别忙，主要是进出市场的人会来，再就是午市了！”

夫唱妇随

小夫妻店尤显和谐

每天，店里只会售卖12—13只烧鸭。鸭子的选取也是定在5斤6两至6斤之间，“这样的鸭肉肥瘦均匀，烤出来才会皮脆金黄、香气四溢，吃起来不柴！”小覃介绍道。

烧鸭粉的精髓除了烧鸭外，鸭血酱的调配也是关键。这家店里的汤，只用筒骨熬煮，不放盐和油，味道偏清淡，但加了一勺自制的鸭血酱后，整个粉的味道就提了起来。

当然，提鲜还少不了这一味——小米椒。烫好的米粉和切好的烧鸭都放在碗里后，抓取1-2个小米椒，搭配几粒蒜米，拍碎，放在汤粉的面上。

店里的烧鸭粉分为两种：一种，是切成小块状的，价格较整只鸭腿的便宜；再一种，是整只鸭腿的。

大大的鸭“霸腿”比苹果5X都大。裹挟着鸭血酱和卤水的鸭肉，一口咬下去，皮脆、肉多，满足感只有亲自尝试过才懂！

另外，店里的鸭杂粉也是“抢手货”。每天早上5点半至6点都会被卖完，对于中午才能抵达的我，只有看图的份了。

还有这个不得不提的切粉，它可是每天凌晨三点、新鲜运抵这里的“三都石磨米粉”，米粉味杠杠的！

探店尝味记得是这个门头哦！

店名：三都李氏姐妹烧鸭粉

地址：柳江区基隆开发区门头路188号

营业时间：凌晨4：00—下午16：00

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文 | ICE RAIN 图 |ICE RAIN

编辑 | 饭桃花

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