闽南风味菜沙茶焖鸭块，清热健脾又减肥含的B族维生素和维生素E较其他肉类多

鸭肉所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗多种炎症，还能抗衰老。此外，鸭肉还能补阴益血，清虚热，利水，体内有热、体质虚弱、水肿的人食用鸭肉大有裨益。

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此菜有很高的营养价值，富含多种营养元素，是一道健脾开胃，调理防癌的优良南国美味。适合减肥人士食用。

沙茶焖鸭块

食材：鸭肉350克，土豆150克，西兰花50克，生姜15克，葱、红椒各10克，水发香菇少许，沙茶酱3克，盐3克，白糖少许，蚝油5克，老抽3毫升，料酒10毫升，糖色、食用油各适量。

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做法步骤：

1 将洗净的鸭肉切小块。

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2 洗好去皮的土豆制作成6个丸子。

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3 洗净去皮的生姜切片。

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4 洗好的香菇去蒂，再切成片。

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5 洗净的葱切段。

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6 洗好的红椒切开，去籽，改切成片。

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7 把鸭块装入碗中，加入少许糖色，淋上适量老抽、料酒，搅拌匀，腌渍约10分钟，至其入味。

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8 锅中注入适量食用油，烧至七成热，放入腌渍好的鸭块，轻轻搅拌匀；炸约1分钟，至鸭肉呈金黄色后捞出，沥干油，待用。

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9 油锅中再倒入土豆丸，搅拌匀，用中小火炸约1分钟；至丸子熟软，再捞出食材，沥干油，待用。

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10 另起锅，注入适量清水烧开，放入少许盐、白糖、食用油，倒入洗净的西兰花；搅拌匀，焯煮约半分钟，至其断生后捞出，沥干水分，待用。

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11 炒锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入姜片、葱白，煸炒香；放入香菇，翻炒片刻，至其析出汁水，加入少许沙茶酱，炒匀、炒香；倒入炸好的鸭块，略炒，淋入少许料酒，再注入适量清水，略微翻动。

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12 盖上盖，煮沸后用中小火焖煮约20分钟，至鸭块熟软。

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13 揭开盖，加入少许盐、白糖、蚝油，炒匀调味；倒入炸好的土豆丸子，轻轻翻炒匀，再用大火略煮，至其入味。

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14 最后撒上葱叶、红椒片，快速炒匀，至汤汁收浓。

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15 关火后盛出焖煮好的菜肴，摆上焯熟的西兰花即成。

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温馨提示

制作土豆丸子时最好保持大小均匀、一致，这样菜肴才更美观。

与鸭肉搭配相宜的食材：芥菜——滋阴润肺；白菜——促进血液中胆固醇的代谢。

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与鸭肉搭配相克的食材：甲鱼——易导致腹泻、消化不良；柠檬——破坏蛋白质。

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