媳妇做的几道家常菜，堪称米饭杀手，比饭店好吃十倍不止冬笋炒腊肉用料：冬笋、腊肉、葱（蒜苗

冬笋炒腊肉

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用料：冬笋、腊肉、葱（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜；

做法

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；

4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；

5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅；

大葱爆牛肉

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用料：牛肉（里脊） 400g左右、大葱 1棵半、糖 2g左右、淀粉、植物油、料酒、酱油、盐、醋、蒜；

做法

1.牛肉断丝切薄片，加2g左右白糖抓匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。

2.大葱洗净切滚刀段儿备用。

3.蒜一大瓣拍扁切末备用。

4.热锅凉油，放入牛肉片滑熟，同时放一小勺料酒，当肉片基本变色时放酱油调色，翻炒均匀后放葱段和盐，注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放，别咸了！

5.把葱段炒匀，淋入一小勺醋，注意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，马上勾一点儿稀芡关火，盛盘。

藠头炒腊肉

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用料：藠头、腊肉、干辣椒；

做法

1.腊肉切薄片，藠头切段，叶子可以保留一小截。干辣椒尽量切细；

2.锅烧热，倒油，放入腊肉，先煎一会儿，如果有肥的要煎成透明最好；

3.放入藠头与辣椒，加盐翻炒，放酱油。变色时加入藠头的叶子，加一点点水，再放鸡精粉和胡椒粉。搅拌均匀水收干就好了；

4.小贴士：腊肉是咸的，所以不要放太多盐。

尖椒茄子

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材料：圆茄子1个；尖椒2个；葱3根；姜1块；蒜3瓣；香菜5根；

花椒10颗；盐5克；生抽6克；黄酒4毫升；

做法和步骤

1.圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。

2.茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。

3.葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。

4.凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

5.加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。

6.加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。