白葡萄酒入门指南：你不可不知的五大白葡萄品种界上常见的白葡萄品种数以百计

世界上常见的白葡萄品种数以百计，但是最流行的白葡萄品种却不多。你知道哪些品种最受欢迎，它们各自的代表性产区都在哪里吗？

霞多丽 | Chardonnay

代表产区：勃艮第、加州、澳大利亚

典型风味：青苹果、柑橘、凤梨、木瓜

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霞多丽无疑是世界上种植最广，最受欢迎的白葡萄，也是适应性最强的白葡萄品种之一。在气候凉爽的勃艮第（Burgundy），霞多丽会发展出独特的矿物味；而在温暖的加州和澳大利亚等新世界产区，霞多丽则带有丰厚的热带水果气息。

霞多丽在乳酸发酵的过程中会发展出奶油香气，经过橡木桶陈年则会再增添一些烘培或香草的味道，而其本身则带有清新的青苹果味。因此，在不同的酿酒师手下，霞多丽的风格也往往会很不一样。

长相思 | Sauvignon Blanc

代表产区：波尔多、卢瓦尔河谷、新西兰

典型风味：柠檬、桃子、黑醋栗

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几乎在所有葡萄酒产国都广泛种植的长相思，其最显著的特征就是十足的酸度以及独具特色的浓郁香气。长相思葡萄生命力非常旺盛，在温和、尤其是凉爽的气候地区，长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，还经常伴有西番莲或接骨木花味。

法国波尔多（Bordeaux）被许多人认为是长相思的故乡，其出产的长相思白葡萄酒大多为干白，酸度高、酒体轻，经过橡木桶陈年还会带有如坚果奶油般的质地；而在卢瓦尔河谷（Loire Valley），长相思则通常不经过橡木桶陈年，带有简单清新的绿色水果风味。

新西兰的长相思则是新世界的代表，有以青椒和醋栗为代表的浓郁香气，还会带有百香果、柠檬草和矿物质等风味，酸度高，酒体轻至中等。

白诗南 | Chenin Blanc

代表产区：卢瓦尔河谷、南非

典型风味：成熟的苹果味，梨子、蜜瓜味

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白诗南能够酿成多种类型的白葡萄酒，从干型到半干型到起泡酒到甜酒都很常见。白诗南的特色是晚熟、高酸度，在卢瓦尔河谷（Loire Valley）和南非（South Africa）都有突出的表现。

卢瓦尔河谷的白诗南类型多样，如莱昂丘（Coteaux du Layon）的甜白、萨韦涅尔（Savennieres）的干白、索米尔（Saumur）的起泡酒等都广受欢迎；而在南非，白诗南则被称作Steen，种植非常广，产量更远比卢瓦尔河谷要高。过去，南非的白诗南常用来酿制白兰地，如今，该品种主要用来酿制清新鲜美，果味丰富，易于入口且类型丰富的餐酒。当然，有些老藤白诗南则可酿制出非常优质的白诗南葡萄酒。

琼瑶浆 | Gewürztraminer

代表产区：阿尔萨斯、华盛顿州和俄勒冈州、意大利北部

典型风味：荔枝、葡萄柚、鲜花

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琼瑶浆（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）的粉色芳香型变种。在法国阿尔萨斯（Alsace）产区，琼瑶浆被用于酿制各种甜度的葡萄酒，包括干型、半干型、晚采收（Vendange Tardive）和粒选贵腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles）。这些酒皆香气扑鼻，通常带有玫瑰花瓣、荔枝和异国水果的香气。

而在气候更加凉爽的意大利北部和美国俄勒冈州等地区，琼瑶浆葡萄酒则表现出清爽、带有丰富葡萄柚香气的风格，尤其适合与偏辣的食物搭配享用。

麝香 | Muscat

代表产区：阿斯蒂、阿尔萨斯

典型风味：橙子、橘子

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麝香葡萄也许是世界上品种数量最多的一个葡萄家族，它们的共同特色就是显著的橙子香气。干型麝香白葡萄酒果香丰富，赋予葡萄酒一丝甜蜜的味道。而麝香起泡酒则酒体轻盈，在意大利北部的阿斯蒂产区（Asti）出产的麝香起泡酒口感清爽、酸度较低。在南隆河谷（Rhone Valley）东部的博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）产区，麝香葡萄则被用于酿造充满鲜花和异国水果芬芳、余味悠长的加强型甜葡萄酒。