六七十年代人人爱吃的美味佳肴，现在很多00后却见都没见过！动物油脂与一般的植物油相比

动物油脂与一般的植物油相比，有着不可替代的特殊香味，可以增进食欲，还能提供极高的热量。猪油是中国人传统饮食文化中一种很常见的调料，炒菜、吃面条、做点心等经常会用到一点，来增香味。

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老一辈的人都知道家中没有一罐猪油，吃饭都不香。在8,90年代,或者再往前,6,70年代,每家每户大概都会炼油渣存猪油。可是现在这玩意儿却慢慢淡出了中国人的食谱。

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那个年月，听说乡下买猪肉尤其爱买肥膘厚的，因为可以炼猪油，猪油渣炸出来喷香，本身就是味菜，榨油的时候，常常会围在锅边，那油渣的味道香四溢，常常忍不住用手抓来吃，吃在口里。还会吱吱的响，咬下去是脆而香。

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猪油渣还能拌馅，烧白菜，青椒炒油炸，也十分好吃。炸完油之后，用辣椒，蒜瓣等去炒油渣，香喷喷的，挺开胃的，儿时这道菜似乎成了家常便菜，真能让你瞬间胃口大增。

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但是这道六七十年代人人爱吃的美味佳肴，现在很多00后却见都没见过了！很多离开农村去城市打拼的年轻人，也很少再能吃到这道菜。路过餐馆，看到他们的招牌菜里会有青椒油渣，点一份，带着回忆与温暖，倍儿香。

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