在新街口，隔老远就能闻着的肉香味儿，竟然是...... 彼得家牧场

不知道从什么时候开始

逛街时

很远的地方就能闻到浓郁的肉香儿

走近看，竟然是现煎牛排

隔着玻璃就能看到牛排的挑选

香煎配料到最后切块装盒的过程

这种公然卖肉的方式让人简直不能忍

往往经不了色香味的诱惑

速度挑上一块

不用像在西餐厅那般仪式感的品尝

这时只需大快朵颐

牛排肉质鲜美，海盐配比恰到好处

表示彻底被肉撩到了

说到这里

对现煎牛排情有独钟的你

是不是想到TA家

彼得家牧场

把现煎牛排味道做到极致的一家店

把爱与美食装入口袋，两者终不落

(文末优惠）

对于选牛肉，彼得家牧场是认真的！

彼得家始终挑选的都是纯种安格斯牛肉

? 选用澳洲Wagga农场的安格斯牛，脂肪少瘦肉多，低脂低胆固醇，是世界公认的好牛。

? 横跨8000公里，从牧场直送到餐桌的0度冷藏牛肉，每一口都新鲜得“会呼吸”。

? 原包装进口，不经过任何调味，最大程度地保存了肉质的原汁原味。

对于煎牛排，彼得家是认真的！

值得一提的是，彼得家把西餐厅变成了全透明厨房，麻雀虽小五脏俱全！修肉区、展示区、称重区、烹饪区、切肉区，样样齐全，制作过程全程向客人展示，亲眼见证一块好牛排诞生。

对于吃牛排，吃货们是认真的！

关于彼得家的吃法也是让人印象深刻！因为太！奇！葩！了！居然敢让客人捧起餐具站着开吃！简直是解锁了西餐的新模式！餐具容器的造型也是很！特！别！隔热环保纸折成小船一样的造型，逛街看电影，走哪吃到哪！！就是这么6！

每一块牛排都精雕细琢

彼得家的牧场主打安格斯的菲力、肋眼、西冷，牛小排。口感从嫩、韧的排列，依次是菲力→肋眼→西冷→牛小排，现场玻璃橱柜，看上哪块小鲜肉就让店员取，乖乖跟你走...

菲力牛排

是牛腰内肉，适合健身人士，肉质最嫩，也是最瘦含膘最少的位置。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，卡路里尽在可控范围。

肋眼牛排

是牛肋脊部的肉，靠近胸部的肌肉，活动量少，内质松软，大理石纹分布均匀，中间有一道明显的油花，烤制后油花充分渗入肉中，肉香四溢，口感鲜嫩，饱满多汁。为加班、头疼、失眠的上班族们午餐首选。

西冷牛排

牛前腰脊部位，含有一定的肥油，该部位运动量较多，肉质比较有韧劲。肉外围的一圈白色肉筋，煎烤出来香而有嚼劲。彼得家考虑到大家不同的喜好，把肉筋单独切下来放在最底层，方便了不喜欢吃肉筋的人。

牛小排

牛胸腔左右两侧的肉，肉质鲜美富有大理石脂肪，还会有骨头的香味。欧美家庭的孩子身体都比较健壮，只因他们几乎每天都食用牛肉。对于还在发育的小盆友来说，吃肉是你的不二之选。

彼得家不止要抓住你的胃，还有心。

彼得家新品USDA CHOICE美国特选级安格斯牛肉

选用新鲜嫩牛，肉质柔嫩，无草腥味、油花分布均匀如同大理石纹般细致美丽，而对于USDA CHOICE很多人听的一头雾水。

南京彼得家牧场即将推出这款新品哦！传说中的美国牛肉由彼得家率先开卖，为隔三差五就想吃块肉的你，随时随地提供『优质、便利、安心』的高端进口牛肉！

………………

最浪漫的事

就是和你一起慢慢吃胖！

// 小招吃牛排优惠 //

周三

25元购50元代金券

非周三

46元购50元代金券

11月13日~11月19日

35元购50元代金券

或点击【阅读原文】，直接跳转优惠链接

彼得家牧场

德基广场一期负一楼B135

国际金融中心（东方福来德）负一楼A22

很多人不仅喜爱吃牛排，还爱自己在家煎牛排。

如何能正确制作一块美味的牛排？

小招精心为你准备了舌尖上的指南！

关于香煎牛排tips：

如何挑选牛排？

想要烤出好吃的牛排，前提是你有好的食材。牛排的品质在很大程度上取决于脂肪的含量，在挑选时多注意看牛排是不是肥瘦相间，肉色是否自然红润，脂肪颜色是否洁白，脂肪厚度是否让你满意。

牛排要不要洗？

一块牛排能有多脏？你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。其实，用厨房纸吸一下表面即可。

牛排切多厚才合适？

如果家里只有一口平底锅，那么牛排切 1-2.5 cm 厚即可，否则很难熟；如果有烤箱则可以尝试厚点的牛排。

低温牛排可以直接下锅吗？

刚解冻好的牛排温度一般较低，最好在常温中放置 30 分钟，让牛排里外达到 20 ℃ 左右的温度，这样牛排可以更快煎熟，汁水也不会流失太多。

不用海盐？那你肯定会后悔

将大蒜对半切开，在生牛排上擦一下，入锅即可闻到香味。当然，烤之前不要忘了加点海盐，这样还能提升牛排的层次感。听说海盐和黑胡椒更配哟。

一切油你来主宰。

橄榄油不适合高温煎烤，黄油容易盖住牛排风味，而植物油则非常适合用来煎牛排。

用什么锅烤最好？

烤牛排最好让明火炙烤，因此烤架是最理想的选择。没有的话，家用平底锅也无妨，因为平底锅能持续提供较高的温度，牛排也不至于受热不均。

你喷的火，是我的造型。

用烤架烤牛排最好先将烤架烧到滚烫后，再将牛排放上去，这样可以快速锁住内部肉汁，尝起来也更鲜美。当然，用平底锅也不例外，最好先将锅烧烫，然后全程大火煎烤，肉香绝对弥漫整个厨房。

煎烤的套路攻略。

为了让牛排的两面持续保持高温，用平底锅时，最好 15-20 秒翻一次面，这样可以避免受热不均，同时能更好的锁住内部肉汁。另外，对于西冷牛排这种边缘有脂肪的特例，最好把它立起来煎一下，这样吃起来也不会过腻。

几分熟的牛排最带劲？

通常，菲力牛排脂肪少，瘦嫩兼具，一般烤三至五分熟为宜；肋眼牛排筋肉焦脆，四至六分熟最合适；西冷牛排韧度强，肉质硬，有嚼头，一般四至六分熟为宜；牛小排柔软且富含脂肪，是最好的碳烤食材，一般七分熟或全熟；烹饪时最好不要加入任何酱汁，以免糟蹋顶级牛排。

如何判断牛排烤好了？

没有工具时，最常见的就是手指测试法。当然，这种方法很难把握，不过可以粗略估摸牛排的熟度。如图....

不加作料的牛排不是好牛排

如果牛排不太肥，可以加入香味更清爽，辣味更温和的现磨绿胡椒，香味会更足。记住一定是烤完后加入，否则胡椒粉会被烤焦。

高温保温灯让牛肉舒缓锁水

牛排烤好后千万不要急着吃，因为这时候烫口不说，后加的调料也没入味，因此最好放置 4-5 分钟，在彼得家有专门的保温灯及醒肉环节，所以烤好的肉千万不要急着催促店员切哦，让从高温煎台上下来的牛肉舒缓一下，锁住汁水，牛排当然更显鲜美。

[end]