学会这几道家常菜的做法，在家也能吃出饭店的感觉水煮肉片食材：猪肉300g、红辣椒适量、

水煮肉片

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食材：猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量

做法：1)将猪肉切片2)红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用3)白菜叶备用4)炒锅放油，放入红辣椒煸香5)然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟6)降入白菜，煮5分钟，放入盐，味精7)出锅后撒上葱花，蒜末即可

地三鲜

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做法：1、首先把土豆茄子都去皮切成块，青椒切块。

2、在锅里多加些油，等七成热时土豆和茄子炸两三分钟后将它捞出，青椒过油后立即捞出。

3、然后放入葱花蒜片进行爆香，三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。

4、最后淋上水淀粉勾芡就可以了。

大盘鸡

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食材：鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g

做法：1)土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。2)鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。3)锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。4)放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。5)倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。6)鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。7)加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。8)汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

酱爆鸡丁

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食材：鸡胸肉、料酒、蛋清、淀粉、黄瓜、胡萝卜、料酒

做法：

黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。

胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。

鸡胸肉洗净切丁，放入碗中。

加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。

锅内坐油，烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出。

锅留底油，倒入料酒。

倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀即可。