入冬了我家最爱吃这个菜, 一个星期炖2锅, 都囔囔着还想吃!

这几天很明显气温下降特别多,一下子棉衣围巾都翻出来了,餐桌上我们家的炖菜也出锅了,每当冬天的时候,我们家就会吃炖菜,一大锅,热乎乎的,怎么吃都不腻,吃完浑身都暖和了。

入冬了我家最爱吃这个菜, 一个星期炖2锅, 都囔囔着还想吃!

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

入冬了我家最爱吃这个菜,一个星期炖2锅,都囔囔着还想吃!今天小编就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

材料:排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)。

入冬了我家最爱吃这个菜, 一个星期炖2锅, 都囔囔着还想吃!

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

调料:油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(2大汤匙)、韩国大酱(东北大酱更好,可是反而是韩国大酱比较好卖)2分之1汤匙。

香料:花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴(以上这些都可有可无)。

入冬了我家最爱吃这个菜, 一个星期炖2锅, 都囔囔着还想吃!

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

做法:

1、洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞起沥干水待用。

2、洗净胡萝卜、土豆,都切成滚刀块;豆角切成段,番茄切成瓣状,木耳切成块。

3、烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片,炒好以後先加茄子而不是肉,为了保持茄子的色泽。

入冬了我家最爱吃这个菜, 一个星期炖2锅, 都囔囔着还想吃!

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

4、先倒入排骨拌炒1分钟,再倒入土豆块拌炒均匀。

5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,与锅内食材一同翻炒1分钟。

6、注入2碗清水炒匀,加盖大火煮沸后,改小火慢炖15分钟,可以加入以上所有香料或者其中几种,至汤汁呈浓稠状。

7、加入五香粉、盐、东北大酱调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。

入冬了我家最爱吃这个菜, 一个星期炖2锅, 都囔囔着还想吃!

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

美食提醒:

1、可选用五花肉做主料,不过五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜会过于油腻;想吃清淡一点的话,可直接用排骨来入菜。

2、八角可去除排骨的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。

3、先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香,又更入味。

4、排骨应先飞水再入菜,一来可去除多余的血水,二来可除去排骨的膻味,使成菜鲜味更浓,吃起来更美味。