紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯和红薯不仅仅是有颜色上的差别，营养价值也是不同的。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。紫薯含有一种具有抗氧化作用的物质——花色苷，可有效阻止脂质过氧化，而紫薯就含有这种物质。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王。

紫薯还富含花青素。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

下面我们用紫薯来做一道美味的紫薯牛奶饼

【紫薯牛奶饼】松软鲜甜，带着淡淡的紫薯香，老人孩子皆可食！

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紫薯去皮洗净，切成丁；或者用工具刨成丝也可；

2. 紫薯丁里称入面粉；

3. 调入牛奶，搅拌均匀；

4. 调入适量绵白糖，白糖的量可以调整；

5. 电饼铛上下两个煎盘都刷上一层玉米油，通电，打开上下两个开关，预热；

6. 将白菜面糊倒在下面的煎盘里，均匀摊开；

7. 盖上盖子，启动“煎蛋/薄饼”功能；

8. 当电饼铛蜂鸣提示音响起时，紫薯牛奶饼就煎好了；取出，切块食用。

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