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周末两天在家，除了陪孩子还是陪孩子，想做点什么，可是懒得动弹，突然朋友发微信问我：你前段时间朋友圈晒的心形慕斯蛋糕食谱在哪儿，怎么找不到？！晕了，我这才想起来，编辑了一半的食谱，被遗忘在草稿箱里了。这么漂亮的蛋糕食谱如果不发出来，似乎不太合适啊！赶紧打开电脑写写写！

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刚刚过去的这个双十一，听说很多朋友都给自己家里购置了不少的厨电设备，其中有不少人都买了烘焙所需的用具，真的是要全民烘焙的节奏啊！不过这也挺好的，家庭烘焙确实可以增加家庭的幸福感，比如我做出一个漂亮的蛋糕，装饰好端出来给我的家人或朋友品尝，她们都会很赞叹的对我说：这比外面卖的还漂亮还好吃啊！做甜品真的没那么难，需要的不过是自己的一点耐心，和对甜品的热爱，网上食谱那么多，都是值得借鉴的。我自己就是从一个烘焙小白慢慢自学走过来的，我可以，我相信你也可以的！下面分享一下我个人很喜欢的这款心形芒果慕斯蛋糕的制作方法吧。

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【心形奶油芒果慕斯蛋糕】

戚风蛋糕食材：鸡蛋5个、牛奶72g、玉米油28g、低筋面粉90g、白糖60g；

芒果慕斯食材：芒果400g、酸奶90g、牛奶60g、吉利丁片15g、凉白开50g、淡奶油300g、白糖30g、红心火龙果汁几滴；

模具：阳晨樱花方形烤盘、阳晨心形慕斯模

制作过程：

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1、牛奶和玉米油倒在一个大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀；

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2、将五个鸡蛋的蛋黄也敲在大碗里；（蛋白放在一个无油无水的打蛋盆里待用）

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3、用手动打蛋器将蛋黄、牛奶、油充分搅拌均匀；

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4、低筋面粉过筛到蛋黄液里；（切记，一定要过筛）

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5、用手动打蛋器在大碗里划“Z”字，使面粉和液体充分融合；（切记，不可转圈搅拌，以免面粉起筋）

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6、现在来处理蛋白，用电动打蛋器在打蛋盆里将蛋白打起大泡，然后把白糖放进蛋白盆里；

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7、用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，拉起打蛋头能看到一个弯勾就可以了；

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8、取一半蛋白放进蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀；

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9、再倒回打蛋盆里，从下往上翻拌，切拌均匀，蛋糕糊就做好了；

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10、正方烤盘里铺上烘焙油纸，然后把蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀刮平；

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11、烤箱提前预热，放置烤箱中层，150度，25分钟左右；

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12、蛋糕胚子烤好之后，取出来倒扣在晾网上，迅速撕下油纸，撕下的油纸还继续盖蛋糕上；放凉就可以翻过来了。

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13、用心形慕斯圈放在蛋糕上，切出一个心形的蛋糕胚出来；

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14、吉利丁片用清水泡软；

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15、把泡软的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶锅里加热至吉利丁片全部融化，搅拌均匀后关火放凉；

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16、芒果切出芒果肉400g、放在料理机里打成芒果泥；

17、把牛奶吉利丁片混合液倒进芒果泥里，再用料理机搅打几秒，混合均匀；

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18、淡奶油300g加30g白糖，用电动打蛋器搅打至浓稠，不用完全打发，只要不快速流动就可以了；

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19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出约70g单独放在一个碗里，其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒进淡奶油盆里，搅拌均匀，就做好了慕斯液；留出来的70g芒果混合液加上50凉白开水混合备用，这个是一会用来做镜面的；

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20、把做好的慕斯液倒在蛋糕片上，因为一会要放在冰箱里冷藏，所以我在底下垫了一个面包板，方便放进冰箱里；

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21、把之前混合的准备用来做镜面的芒果布丁液轻轻的淋在表面上，因为它是流动性的，会自动均匀的铺满整个心形慕斯圈；做好以后就可以放进冰箱里，冷藏过夜；（至少要冷藏三个小时以上）

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22、冷藏后的慕斯蛋糕取出来，慕斯液已经凝固，蛋糕形状很是漂亮；

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23、轻轻的把慕斯圈取出来，一点也不会影响造型哦。刚从冰箱里拿出来的时候不是很好拿，可以用电吹风热风档围着慕斯边吹一圈，就可以轻轻松松的取下来了；只是这样的蛋糕也很漂亮的！

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24、如果你喜欢装饰，也可以把淡奶油加糖一起打发，用一点红心火龙果的果汁给奶油调一下颜色，用裱花嘴挤出花形，装饰在蛋糕上，一个漂亮的奶油芒果慕斯蛋糕就做好了。

自己在家制作蛋糕并不是很复杂的事情，如果没有烤箱，没法烤蛋糕片的话，也可以用消化饼干做底代替蛋糕片，也是很好做的，下次有时间我再做一个不用烤箱的慕斯蛋糕分享一下制作过程。

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女儿放学以后，看到这个漂亮的蛋糕，开心坏了，因为小姑娘最喜欢爱心的形状了。一个劲的夸妈妈做的比外面蛋糕店卖的还漂亮呢，也更好吃哦！

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切出来一块尝尝吧。这样的下午茶甜品，相信大家都会喜欢吧！如果你也想亲自己做一份给自己或家人品尝，就赶紧准备下材料，动手做起来吧！！如果你学会了制作甜品，以后就再也不用去外面买了！

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