江西万载县三杯鸡的做法，喜欢的江西人赶紧收藏吧！三杯鸡是江西传统的特色名菜

三杯鸡是江西传统的特色名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

食材

主料：仔鸡半只

辅料：菜红椒1个、蒜12粒、葱、蒜、姜、小红椒、老抽生抽、米酒半碗、植物油、

香油、白糖2勺。

下面我们来学习一下三杯鸡的做法吧。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

1.原料图。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

2.鸡肉切块焯水沥干备用。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

3.半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

4.倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

5.倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

6.大火收汁，放鸡精提味即可。

菜谱小贴士：

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

制作方法

1.老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。

2.米酒是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。

3.大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。

4.要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！

听说还有个老故事

相传很久以前，有一个乞丐，与母亲相依为命。一日，母亲病重，久卧在床，奄奄一息。儿子为了尽孝，出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵，向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后，喂给母亲吃，不料香气四溢，引来隔壁一位官厨，他夹了块一尝，觉得味道鲜美。后来，这位官厨不断改进制作方法，以一杯食油、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，并取名为“三杯鸡”