「厨娘物语」第一百二十七话：大闸蟹的 2+1 种有爱吃法

嗨，我是猝不及防又更新的高产鹿！

哈哈我们又见面啦 ~

之前停更了几周，其实我的内心十分过意不去。

最近每天都在加班，白天拍片晚上剪片，想着把之前的拉下的都补给你们！（哎呀，是不是对你们很好？随便夸我几句吧 ~）

话说最近大家都在吃些什么呢？

我就在吃大闸蟹呀！

这段时间正是蟹膏肥肉美的时候，不吃就太可惜了 ~

这个时候当然要教你们怎么做出好吃的大闸蟹啦 ~

清蒸固然是最能吃出大闸蟹鲜美滋味的方法，但每次都吃清蒸也会想换换口味 ~

其实大闸蟹还有几种很惊艳的吃法哦 ~

这期教大家做 3 款我自己最喜欢的大闸蟹吃法！

第一种就是紫苏清蒸啦，紫苏有很好的驱寒杀菌作用，和姜片料酒一起蒸出来的大闸蟹，可以说是非常鲜美 ~

第二种是老少皆宜的蟹黄豆腐，把蟹黄和豆腐一起炒，丝滑的豆腐和鲜美的蟹黄，呲溜一口进嘴里，比大口啃蟹来还要爽 ~

第三种就是我最近很迷的芝士焗蟹斗，相信芝士控和我一样，有芝士就满足！蟹黄和蟹肉堆满了整个蟹壳，再加上浓浓的芝士！一口下去真的很过瘾 ~

相信我，大闸蟹一定要试试着 3 种方法哦！做一个不单调的吃货 ~

一起来看视频吧！

完整视频

紫苏清蒸蟹

[ 食材 ]

大闸蟹 2 只 紫苏叶 3 片

姜 1 个

蟹醋 装饰花瓣

把 2 只大闸蟹洗刷刷干净 ~

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在蒸笼内铺上紫苏叶。（紫苏叶是一种香料也可以入药，放入蒸笼内既可以驱寒还能杀菌，夏天在房间里放上紫苏还能驱蚊虫呢）

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姜切片放入蟹的背面，将蟹反面朝上放入蒸笼内。刷上料酒，再放入 2 片姜。

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蒸锅内上汽放入蒸笼中火蒸 15 分钟。

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取出装饰花瓣。

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配上蟹醋加入 5g 姜丝，加 1g 糖

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紫苏清蒸蟹就做好啦，开吃吧 ~ 厨娘 TIPS: 拆开螃蟹，一定要去除整个蟹最寒但也很容易被忽略的地方 - 蟹心。 ( 在蟹黄最厚的地方，是一个六角型的白色片状）

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在蟹壳内靠近嘴巴的部位，里还有一个蟹胃，也要记得去掉哦！

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蘸上蟹醋，来一口蟹黄吧 ~

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蟹黄炒豆腐

内脂豆腐 1 盒 蟹黄 50g

葱花

内酯豆腐撕去包装，将底部四个角剪出小孔，倒扣在砧板上取出豆腐。（厨娘 tips：剪出小孔让空气进到盒子里面就可以完整的取出豆腐啦 ~）

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将豆腐切成小块。

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锅内水煮开，放入 1g 盐和切好的豆腐。

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大火焯熟捞出备用。

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大闸蟹拆出蟹黄备用。

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锅内倒入 10ml 食用油，放入 50g 蟹黄炒香。

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放入 350g 内酯豆腐，倒入 200ml 热水、

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翻炒均匀，加盖煮 5 分钟。

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开盖大火收汁，倒入 1g 盐、10ml 水淀粉转小火勾芡。

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盛出装盘，装饰葱花。

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蟹黄炒豆腐就做好啦，开吃吧 ~

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芝士焗蟹斗

大闸蟹 2 只

沙拉酱 马苏里拉芝士 薄荷

大闸蟹拆开蟹壳留着备用。将蟹膏刮出，放回蟹壳内。

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剔出蟹身，蟹腿的蟹肉。

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将蟹钳剪开剔出蟹肉放入蟹壳。

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蟹壳中放入 10g 沙拉酱表面抹匀。

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撒上 10g 马苏里拉芝士。

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放入烤箱 180 度烤 10 分钟。拿出来装饰薄荷。

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芝士焗蟹斗就做好啦，开吃吧 ~

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厨娘碎碎念

最近天气很好，和老白一起假装螃蟹晒太阳！

（是你们说好久没撒狗粮了，片尾这事不能怪我）

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