出锅摆盘后，加熟芝麻，小葱碎即可开食【糖醋脆皮豆腐】用料：豆腐、糖、醋、

【糖醋脆皮豆腐】

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用料：豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎；

做法

1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块，放油锅里，中火两面反复煎成金黄色；

2.接着下入调味汁(白糖，醋，番茄酱，生抽，少许盐混合成的味汁)翻炒，接着加入半碗水淀粉，盖锅盖焖制收汁即可；

3.出锅摆盘后，加熟芝麻，小葱碎即可开食；

飘香东坡鸭

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原料：

麻鸭1只（约重1500克），党参30克，莲子10克，大枣5克，荷叶、玻璃纸各1张。

调料：

盐15克，生抽、老抽各5克，花雕酒、鸡粉、味精各10克，蚝油、芡粉各适量。

制作：

1、鸭子宰杀制净，清洗干净后加入调匀调料涂抹均匀，炸制上色，待用。

2、将党参、莲子、大枣塞入鸭肚子内，然后将鸭子包入荷叶内，再包上玻璃纸，蒸4小时。

3、取出鸭子，拆开玻璃纸与荷叶，倒出汁水，用碗盛着，再将鸭子放进已垫有烤热的鹅卵石的沙锅内，汁水烧热后加入少许蚝油调匀，勾薄欠，淋在鸭子身上，盖上盖即可走菜。

【西红柿炖牛肉】

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用料：牛里脊700克洋葱1个西红柿2个土豆2个胡萝卜1个；葱1段砂仁1个姜1块草果1个蒜 4瓣良姜1小块花椒数粒小茴香 1小把八角1个甘草2片白糖1勺盐适量生抽20毫升油适量；

做法

1.先将牛肉冲洗干净；切滚刀块；放入冷水锅中焯取血沫；捞出后用热水冲洗干净；西红柿切块；

2.高压锅烧热后放倒油，放几粒花椒和八角爆香；后倒入西红柿；炒至软烂，炒出红油；

3.锅里倒入焯过水的牛肉块，加入一勺白糖；放入葱姜蒜，洋葱块；再放入料盒里少许香料，倒入生抽；

4.加入没过牛肉的温水，盖锅盖，上汽后10分钟关火，消气后趁热放入适量盐搅拌均匀入味，这样做牛肉既烂又入味；

5.这时再将西红柿皮跳出来扔掉；将土豆红萝卜洗净，切滚刀块，放入牛肉锅中；再盖上高压锅盖上汽后3-5分钟就非常绵软了，关火，消气后开盖就可以盛盘了。