夏天自制凉拌菜 附上8种常见凉拌菜做法 学会了感觉自己像大厨
夏天酷暑难耐,很多人没有食欲,如果这个时候有一盘开胃可口的凉拌菜,夏天的高温都能跑到脑后去了,食姐之前有教大家做凉拌菜的做法,用它做凉拌菜3分钟能端上桌, 能补肾增强免疫力, 很多人却闻不惯它的味!,但是食姐一直都没有将常见的凉拌菜整理打包分享给你们,今天食姐就将常见凉拌菜附上做法,建议收藏!以后想做凉拌菜,就不用满世界翻食谱了。
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将苦菊择好洗净,沥干水后切成小段装盘,然后蒜切末,加入盐、白糖、醋、辣椒油和香油少许调成小碗汁, 倒在苦菊上搅拌均匀即可。苦菊可以放进淡盐水中浸泡一会儿,能去除一定的农药残留,建议用凉开水或纯净水清洗,因为是直接吃的,自来水中含微生物和细菌
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豆腐和香葱洗净,豆腐用微波炉高火加热两分钟。香葱切成末,豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。加鲜贝露1茶匙,鸡粉2g,盐3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙调味。最后放入葱花拌匀即可。
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黄瓜用刀拍散,切成小块碗中加入醋、生抽、盐和蜂蜜拌匀干辣椒去籽后,掰碎锅中倒油,中火加热,下辣椒碎炸香关火后加入蒜蓉,趁热倒入料汁中拌匀,将料汁倒在黄瓜上拌匀静置5分钟就可以吃了
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黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝,熟猪肚切丝,大蒜拍碎切末。黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里,放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋,拌匀后装盘,淋上一勺辣椒油,吃时拌开。
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葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用。金针菇切去根部,掰成小朵洗净。锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份。 放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。
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海带提前用清水浸泡一小时,洗净沥干。红黄辣椒切丝。大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。海带丝和红黄辣椒丝入碗中,浇上料汁拌匀即可。
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凉拌藕要选一整节莲藕的最顶部的一节,因为顶部的一节是最新长出来的,用来凉拌和炒着吃最脆,且无渣子。如果是炖汤的莲藕,选择中间或是靠后一节比较好,后面的莲藕炖汤面甜。莲藕去皮后切薄片,过一遍凉水,冲一下莲藕上的淀粉。开水下锅焯1分钟即可出锅,出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。大半勺盐,一勺辣椒油,4勺凉拌醋,再加些香油就可以吃了。
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新鲜牛肚洗净,切成条备用。葱切片,蒜切蒜末,黄瓜切丝。牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水,沥干水分备用将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起,调入盐。烧热一勺油,淋到葱蒜上,然后将所有食材拌匀即可食用。
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