【周末美食】这是我见过最走心的“传家宝”
在黄心乌的种植地安徽省淮南市，人们的饭桌上总少不了一道在当地传承了几百年的菜------“金玉满堂”。“金”是指豆腐，“玉”就是指黄心乌。豆腐要经过反复煎炸，黄心乌必须用生长三个月左右，且经过白雪覆盖的，才能保证最佳口感。
黄心乌是当地人生活中不可缺少的食材。这不仅是上千年沿袭下来的习惯，更寄托了当地人对美好生活的回忆和向往。在当地人的理解中，婆婆将“金玉满堂”的做法教给媳妇，媳妇再传给下一代。这代代相传的金牌美食，就是维系一个家族和睦的法宝。
黄心乌以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 ，且多种微量元素高于大白菜等品种。
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