土豆炖鸡胗的做法

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食材用料：鸡胗，土豆，油，盐，糖，耗油，老抽，料酒，花椒，葱姜蒜，彩椒

1.鸡胗洗净后切块焯水

2.锅中加入适量油下鸡胗煸炒片刻，加入适量糖，蚝油，老抽翻炒上色

3.加入花椒粒，八角爆香，倒入料酒除腥，加入葱姜蒜爆香

4.土豆去皮洗净切块下锅炒匀

5.锅中加入适量水大火烧开后转小火加入少许盐炖至鸡胗土豆熟烂加入少许彩椒即可出锅

火爆鸡胗的做法

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食材用料：鸡胗，香葱，蒜，盐，料酒，生抽，老抽，花椒，味精，小米椒，泡椒

1.鸡胗用清水泡2小时以上除血水切片备用。

2.锅坐水烧开下入鸡胗迅速焯烫捞出控干水分备用。

3.葱蒜，小米椒和泡椒分别切末粒

4.锅入油，花椒凉油下锅小火煸香。

5.下入葱蒜煸香

6.加入泡椒和小米椒继续煸香

7.下入鸡胗大火爆炒。

8.加入老抽和生抽，盐爆炒至断生，加味精翻勺出锅即成

泡椒鸡胗的做法

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食材用料：鸡胗，色拉油，泡椒，红剁椒，姜末，蒜片，味精，水淀粉，蒜台，白胡椒，泡藕带

1.把鸡胗清洗干净切片备用

2.把朝天椒.泡椒切成两段.蒜切片.姜切末，再把适量的泡藕带取出适量备用

3.锅内倒入约500克色拉油

4.油烧四成热，把鸡胗倒入过一道油至鸡胗变色

5.把过油鸡胗捞出沥油备用

6.锅内放少许色拉油.把蒜片和姜末倒入小火炒香

7.加入红剁椒.泡藕带.蒜苔.朝天椒.泡椒小火炒制一分钟左右

8.把走过油的鸡胗倒入转大火翻炒约一分钟

9.加入少许味精.白胡椒.水淀粉出锅

酱鸡胗的做法

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食材用料：鸡胗，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，盐，生抽，白糖，盐，十八，玉米

1.鸡胗清洗干净

2.锅内添水焯鸡胗

3.葱姜切段，蒜切片

4.锅内倒入底油，加入花椒大料，干辣椒爆香

5.再加入葱姜蒜煸炒

6.倒入焯好的鸡胗翻炒

7.加入料酒，生抽，十八味翻炒入味

8.加入盐

9.加入1勺糖翻炒

10.锅内添水沫过鸡胗，放2片香叶，大火烧开，关小火开炖

11.汤快干的状态12.大火收汤准备出锅

野山椒炒鸡胗的做法

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食材用料：鸡胗，野山椒，香菜，红辣椒，油，盐，十三香，生抽

1.鸡胗用盐反复搓洗，再冲洗干净。

2.鸡胗切片

3.准备野山椒，香菜洗净切段，红椒切小棱形。

4.油烧热，炒鸡胗

5.炒的时候会出水

6.一直把鸡胗炒干。

7.倒入野山椒，野山椒里的水也可倒点进去，这样更酸辣入味。8.再次炒干后加红椒，翻炒至红椒断生，加入香菜，再加适量盐，香油，加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。

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