他们从欧洲归来，带回了无数留学生记忆里的那一份土耳其肉卷
行至欧洲，Kebab很像高速公路的上的加油站，每行进一段距离，就能找到一家售卖Kebab的小店。
用串肉扦架到火上烤出的腌过的大块肉，辅助酱料，用薄饼卷起。
随手拿起既便捷又饱腹，风靡了整个欧洲。
Kebab在欧洲大陆上，日常随性，有许多可能，又有独属于它的味道。饮食文化千差万别，我们觅食的习惯却总有默契。
如果看见烤制kabeb的机器...
这...这不就是我们当年在校门口吃到的烤肉肉夹馍吗？烤肉肉夹馍就是从Kebab演变而来的。可是正宗的kebab，在南京极少见过。
在欧洲留学归来的学生对它有着深沉而复杂的感情：某个异乡的夜晚，受尽了不正宗中餐的折磨，对着华灯牌坊下汇率折算后的高价，街边只要5欧元的kebab在闪闪发光，买一个，趁着烤肉的油脂还在微微闪现，三下五除二吞进肚中，吃饱了再入梦，或者继续写论文。
两个欧洲留学归来的大男孩后，在美味的中餐中好好地放纵了一番，却在某天忽然想起了Kebab，怀念之情的浓厚，难以压制。
然后，他们选择了南秀村，开了这家小店。两个人慢悠悠地研究了两个月，带着一点执着和认真，把Kebab带来了南京。
店内的环境简单整洁，细节里能看到的，都是事关kebab的一切和两位老板的个人喜好。Kebab和南京，就在此嫁接了起来。
童哥在意大利呆了五六年，变成了米兰的球迷，另一位老板冷哥却是利物浦的铁杆粉丝，一件大红色的球衣挂在门厅的位置，是为利物浦球队开疆拓土的球星杰拉德亲笔签名的球衣。
杰拉德是利物浦历史上最重要的球员之一，无冕之王，执着且忠诚。
窗台上一排排球星的手办和欧洲地图。
小窗口的绿植，阳光微微透进来，在这颗小植物的陪伴下，我们第一次在南京品尝到了万分满意的Kebab。
一份Kebab的诞生
小厨房里的烤肉炉在缓缓转动，发热管把鸡肉烘烤得暖融融的，焦香在小小的空间里流动冲撞，钻进鼻尖。拿专业的机器将鸡肉从架子上剥落，最外层烤至焦熟喷香的鸡肉就纷纷坠落。
羊肉会更鲜嫩多汁，不过限于食材的昂贵，喜爱羊肉的人又偏少，所以目前只接受预定。
老板童哥说这里的每一块肉都有严格的标准，清洗干净去除血块，放入十几种调料腌制，温柔细致地按摩，串到烤架上再一层层刷上烤料，上百次的试验调整，最终才变成烤炉里等待切割的成品。他们吃了十几个国家的kebab，才腌出这一份正宗的土耳其烤肉。
橱窗上摆了七八九十种不同的调料，他们把kebab带来南京的同时，也增加了配方酱料的品种，如果你喜欢diy，也可以指挥他们加入不同的酱料，冒个小险也不错，不过最推荐的，还是蛋黄酱和塔塔酱。
冷哥穿的白T恤上，一个大叔正在切肉，这个图案遍及着国外几乎所有Kebab店的外卖袋子，然后他来到南京，在南秀村里做了客。
另一旁就可以准备卷饼和蔬菜了，黄油或是菠菜口味，全麦或超软也未尝不可，选择好蔬菜和酱料，层层堆砌，颜色饱满。焦黄香脆的玉米片在最后落座。
拉差辣酱是打败老干妈的传奇，拉差刚刚风行的时候，空口尝了一勺，觉得平平无奇，可是作为调料辅助食物，却总能不断碰撞出新的惊喜。
如果是超级卷的话，这一张卷饼总是显得很无力：它要拥抱的食材太多了，要挤一挤再按一按，才能包得整齐妥帖。
迷你卷or超级卷
店里售卖的菜品不多，Kebab分为三种型号：迷你卷、满足卷和超级卷，除此之外就是炸薯条炸鸡腿之类的油炸食品，老板送了我们两瓶碳酸汽水。
碳酸汽水，是小资多年以来给自己下的套，直到如今，未曾挣脱。
迷你卷，可以选择四种饼皮：菠菜、黄油、全麦、超软。玉米粒、紫甘蓝，酸黄瓜和炙烤出香气的鸡肉紧紧裹在一起，偶尔吃到脆脆的玉米片，外加上满口的蛋黄酱香气，拉差辣酱带来的热辣感，就是这份迷你卷的味道。
说起来是迷你卷，但分量其实不下，隔壁小店的老板娘说会在他家打包一份迷你卷带走，基本能达到横扫饥饿的目的。如果不是饭量惊人，我们恐怕不会在吃光迷你卷后把眼光撒向饱满圆润分量十足的超级卷。
超级卷的份量明显更大，只有黄油的饼皮，其实也足够了，油润香软又不会喧宾夺主。
超级卷带来的满足感比迷你卷要强烈一点，小心剥开锡箔纸，张开血盆大口咬下去，烤肉丰腴的汁水和蔬菜的香味在蛋黄酱的风味里有条不紊层层递进。不要用力过猛，小心汁水撒出来。
装kebab的小推车怪可爱的，在门口的小桌子上推来推去，用衣服帮两位老板擦了一会桌子。
很喜欢吃饱后消食的时间，做点愚蠢的小事，仰起头眯起眼，晒个太阳回味一下，再顺便喝一口碳酸汽水打个嗝。
碳酸汽水
哦。碳酸汽水。
童哥送了一瓶怡泉的忌廉苏打一瓶圣培露，我们先挑了没喝过的忌廉苏打下手。
英国一位药剂师为了治疗胃病发明了碳酸汽水，也就是可乐的前身。吃货们被套头的命运大概是从那一时刻就注定了。
怡泉的这款cream soda初入口就有惊艳感，那种绒绒的甜感太动人，配上二氧化碳气泡的凛冽爽口，满心都冒起乐欢快的小气泡。
鸡腿or薯条
这份鸡腿我们到店后不久就被扔进油锅了，等待kebab粉墨登场，品尝完毕，经过漫长的时间，我们才把注意力转移到这份其貌不扬的鸡腿上。
咬了一口。...太好吃了。
这才想起来童哥端给我们鸡腿时说：虽然不好看，但是很好吃。
过了半个小时，鸡腿皮仍然香脆，我们甚至想写一份“论如何吃鸡腿不掉渣”的研究报告，酥脆的外皮和鸡腿经过油炸后的独有香气，和里面嫩而多汁的白肉否定了这份报告的可行性，没时间扯这些有的没的，还是吃肉吧。
油炸食品固然罪恶，但我仍愿意抱着碳酸饮料捧着好吃的炸鸡腿在周末的晚上赖在沙发里看一场轻松喜剧，任由它杯盘狼藉、体重疯长。
薯条其实也不错，粗薯条的口感充实，番茄酱或是蛋黄酱，都是各自的执着。
最尾
门口堆着不少啤酒和碳酸饮料的空瓶子，大家有时候在这里看电影或是看球赛，有欧洲人会来寻一口正宗kebab的味道，也有留学归来的学生前来买一份当时只是道寻常的Kebab。
说到底，Kebab并不是什么高大上的食物，碳酸汽水，薯条鸡腿，在很多人眼里怪罪恶的，然而等你真的饥肠辘辘的时候，它们简直是世界上最好的食物。
童哥说，这个kebab是他们留学生的命根子，写论文或者是其他忙碌的时刻，就会花个四五欧元买一份。后来到处旅游，他们吃遍了各国的kebab。
有时候小资站在厨房，脑海里也会想到记忆里的食物，把它在炉火间复原个七八分，吃到后就格外雀跃。
不苦情，不多想，我们觉得挺好吃，你们也尝尝。
与其想念，不如把它带回身边。
（点开放大看价格）
店名：Ultra Kebab
地址：上海路附近南秀村23号
人均：35元
电话：18260050214
营业时间：周一至周日 午市 11:00-23:00
撰文 ? 甄二千先生
摄影 ? 甄二千先生
商务合作 ? 13813938021（陈涛）
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