马庆琳：你的孩子缺锌吗？作者简介马庆琳：济南营养学会常务理事

锌在人体内总量约为2~2.5克，分布在人体所有细胞、器官、体液及分泌物中，如肌肉、骨骼、皮肤、视网膜、生殖系统等。锌能促进组织修复再生，促进脑细胞生长和智力发育，参与基因表达控制从而影响生长发育，参与构成与味觉有关的蛋白质—味觉素，维持生物膜结构和功能，促进性器官和性机能的正常发育，促进骨质细胞生长增长甚高，保护皮肤的健康等。

儿童缺锌会出现食欲下降、反复感染、生长迟缓、性发育落后、智能低下等症状。缺锌时味蕾功能减退，味觉敏锐度降低，食欲不振，厌食，摄食量减少。缺锌妨碍核酸和蛋白质合成并致纳食减少，影响小儿生长发育。缺锌小儿身高体重常低于正常同龄儿，严重者有侏儒症。国内外报道缺锌小儿补锌后身长体重恢复较快，缺锌可影响小儿智能发育，严重者有精神障碍，补锌皆有效。青春期性发育迟缓，如男性生殖器睾丸与阴茎过小，睾丸酮含量低，性功能低下；女性乳房发育及月经来潮晚；男女阴毛皆出现晚等。补锌后数周至数月第二性征出现，上述症状减轻或消失。缺锌小儿可有喜食泥土、墙皮、纸张、煤渣或其它异物等现象，补锌效果好。缺锌严重时可有各种皮疹、大皰性皮炎、复发性口腔溃疡、下肢溃疡长期不愈及程度不等的秃发等。严重缺锌孕妇及怀孕动物可致胎儿生长发育落后及各种畸形，包括神经管畸形等。当孩子出现这些症状是应及时给孩子补充锌。

给孩子补锌应避免单一补锌，因为维生素和矿物质之间关系密切，单纯的补锌效果不理想，达不到吸收和生物利用的效果。食物中的半胱氨酸、组氨酸等有机酸有利于锌的吸收，植酸、鞣酸、纤维素等对吸收不利，动物性食物中的锌能较好的吸收利用，植物中的锌不易被人体吸收。

锌的食物来源很广泛，如牡蛎、鲱鱼等海产品中含锌丰富，100克牡蛎中含锌75毫克，其次为肉、肝、蛋类食物。我国儿童需要补充钙、镁、锌、铁、硒、维生素A和B族维生素，补锌的时候，只有均衡补充锌才能发挥作用。

作者简介

马庆琳：济南营养学会常务理事，济南营养学会网站编辑部主任，济南市科学技术协会2016年度“十佳科普达人”。