从思北的“幽灵摊子”到巷子里的“深夜食堂”，没吃过它你一定不

2017-10-10

又酸又“臭”

白天吃不着

晚上还要排着队才能吃到

打一种闽南小吃！

还猜不着？

好料菌给个坐标提示

还是还猜不出来

可别再说自己是真吃货了~

一条思明北路从头走到尾

只要人群不散

关于美食的故事一定随时上演着

清晨的花生汤、韭菜盒

中午的沙茶烤肉和面线糊

夜幕登场时昏黄路灯下

此起彼伏般喧嚣起来的排档声

每一样都是镌刻进厦门人骨子里的“厦门味”

而到了夜宵时间

当游客逐渐散去

思明北路的小巷子里灯火才渐次亮起

独属于闽南人的深夜食堂就此拉开序幕

谁能想到

横霸厦门十余年的宵夜首选

竟然是一碗又酸又“臭”的酸笋面？！

小巷子里的酸笋面店虽然多，但老厦门大多很念旧，吃惯了哪家也就不愿意再换了。好料菌第一次去的时候也是犯了难，直到有胖友告诉我，“要去那个阿二家，就是原来思北的那个摊子那家啊，现在搬过来啦。”，喏，就是这一家▽

从思北的“幽灵”小摊到

陋巷里的深夜食堂

厦门人醉了不回家，都先来这儿？

好料菌还记得第一次听说阿二酸笋面还是上初中的时候（暴露年纪了嗯哼=-=），那时酸笋面还算得上是个新鲜小吃。

不同于沙茶面的醇厚浓郁，一碗酸得让人牙齿打颤又忍不住要大呼过瘾的酸笋面，对于味蕾的全新启迪绝对称得上震撼！而没有门面营业时间也不固定的阿二酸笋面，也就成了不折不扣的“幽灵美食”。

后来随着名气一点点扩大，闻名而来却又因为没有找到小摊怏怏离去的食客越来越多，最后老板高阿二拍了个板，“走吧，开个店去！”。于是，阿二家的酸笋面才算是真正在思明北路落了脚。

这一落脚可倒好，顺带就带火了一整条街的酸笋面生意。从此酸笋面在厦门算是时髦起来了，但念旧的老厦门仍是会记得，“吃酸笋面，还是要吃原来思北那个小摊子那家的好！”。

也因为生意实在太好，要是宵夜时间到店，经常排队就能排到怀疑人生。所以营业时间提早到下午17:30，从此每天都有慕名前来的客人在开店前就守在店门口……被客人催着开门的店，也就他们家了吧。

厦门人喝了酒不回家

竟然都来了这

不喝酒的也要来！

厦门人对酸笋面的喜爱，用“执着”两字已经不足以概括。要是加上个期限，好料菌觉得还是要“旷日持久”四个字才配得上这份忠爱。

听闻有不少的厦门郎，早就已经在大排档前喝酒喝得昏天黑地，连回家的路都找不着了。但仍是要摸着黑跑到阿二家的酸笋面店里，点一碗酸笋泡面。酸得浓烈而滚烫的一碗一入了嘴，痛快得五脏六腑都为之一振，整个人都像是又活了过来一般。

这个故事已经听不同朋友说过了N个版本，是真是假无从考证，但你要是挑着凌晨的时候去，总会遇上一两桌带着酒气的~也不用担心，酒友们进门的时候都是摇头晃脑，出门一个个却都保管精神抖擞。

店里的价格也算得上很良心，15元可以选上四种料，三荤一素。要是馋不过想多吃几种料的，一样荤菜再加5元就是了。

点单的时候千万别犹豫，拿料的姐姐手速快极了，三两下立刻装好一份的料码。

料码装好之后直接放到煮面的灶台边，倒汤、开火、加酸笋、加料、加面，几个动作几乎是一气呵成。三两分钟时间，五碗酸笋面就完成了从下锅到上桌的全过程。

懂了这碗酸笋面

就算得上半个厦门人

这味道，真不是人人都行的

相比起灶台处的忙碌，店里看起来就祥和了许多。但不过都是表面现象~要是走进了仔细一瞧，就能看见每个人都吃得火热。

所以每次也难怪每次进店的时候都觉得店里空调开得太冷，但出门的时候又免不了吃得浑身大汗。

说话间，好料菌点的两碗酸笋面就上桌咯。除了加料，要吃个面还是粉也都是可以选的，但80%以上的客人都很默契，酸笋+泡面，才是厦门版正港宵夜的正确打开方式！

第一口必定要先嘬上一勺汤，没有想象中的酸爽，其实汤头还是滚烫而鲜甜味多些。酸笋煮出的咸酸味一点不呛人，对不擅吃酸的胖友来说很是体贴。

当然像好料菌这样无酸不欢的食客也能再自己“二次加工”一下，倒上一两勺永春香醋，汤头立刻刺激了不少。要是还觉得不过瘾，那加料的时候也可以跟老板说再多加一份酸笋，绝对吃得过瘾。

但千万不要因为汤头不够酸就误解了阿二家的酸笋面，好料菌一没防备吃了一大口酸笋，立刻酸得从眉毛到下巴都拧巴到一块，后劲里甘味才从喉咙里慢慢地晕开来。

点了20元的豪华加料版，一份里面足足有4种荤菜和1种素菜，性价比还是很高。

大肠算是每次的必点了，处理得相当干净，外层嚼头很足，内里一层的油脂也很好地保留住了，酸笋的酸味包裹住大肠的每一寸，让每一次咀嚼都多了几分酸爽的刺激，一言概之——好吃！过瘾！

海鲜类的表现也比想象中出色了太多，海蛎个头大得直接秒杀Angelababy的鸽子蛋钻戒~四颗就撑满了一个勺子，一咬开能喷出一嘴的汁水来。

蛏子和草虾都是优秀~加了海鲜的汤头也和加了肉类的有所不同，多了几分海派的鲜甜。

肉类的选择就比较随心了，随意点的肉羹和蛋饺都很合胃口，不过下次也不会拒绝再换个口味~

啊……对了，吃酸笋泡面真是件争分夺秒的事情，其实应该一上来先吃泡面！泡久了之后面难免会软一些，不过酸味裹挟着Q弹的面条，哧溜哧溜地大口吸进嘴里，那感觉，绝对是一个“爽”字都总结不了的！

吃酸笋面的一些小。秘。密。

嘘~千万不要告诉别人！

别不信，酸笋面吃得多了，也是能总结出一些经验让口感登峰造极的。除了刚刚说的永春香醋，阿二家的蒜蓉酱和辣酱也是一定！一定要试的！

蒜蓉酱和辣酱都是自家做的，色泽虽然不诱人，但味道却很足够，辣酱辣得内敛而霸道。

在面里一拌开，汤头完全换了个风格，酸味都快被辣味盖了过去，第一口觉得好辣，第二口开始觉得好过瘾，然后连忙再加两勺辣酱，最后干脆直接连碗端起来喝才过瘾！

其实酸笋面之于闽南人就像臭豆腐之于长沙人。爱它的人连它的“臭”都会一起包容，而不理解它的人怕是隔着5米远都会皱着眉头逃开。

不用去计较谁对谁错，只需要知道，思北的夜里，每晚都会有这样一家小店亮起灯、开起灶，让每一个酒醉或是腹中空虚的人儿，在深夜里都能够安安稳稳地坐下来，送一碗滚烫的满足下肚，这就足够了。

毕竟，多少同乡人对于食物的感动和钟爱里，都藏着异乡人看不懂的情深。

高阿二酸笋面

地址：思明北路40号后门

电话：15960846651/15860759128

营业时间：每日17:30-04:00

人均：酸笋面15元四种料，可以三荤一素，再加一个荤菜+5元

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