你最喜欢哪种蛋？

蛋白质是生命的物质基础，

蛋类是最佳的蛋白质来源，

因此蛋类是我们的日常食物之一。

不过，生活中有各种蛋，

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，

种类丰富，那么哪种蛋类最有营养呢？

营养差别

鸡蛋：最适人类食用的食品之一

鸡蛋富含蛋白质，富含胆固醇，营养丰富，是人类常食用的食物之一。且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，很容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”的一种食物，每天吃鸡蛋对身体好！

鸡蛋有很高的营养价值，不仅是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。

鸭蛋：性凉，清热去火

鸭蛋是唯一一种性凉的常见蛋类，能清肺热去火气，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃鸭蛋，而且食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。 

鹅蛋：性温，最适秋冬食用

鹅蛋性温，体寒的朋友可以多食用，久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪等。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 

鹌鹑蛋：防治肺病、哮喘，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，让人越吃越年轻！

所以说，吃麻辣烫的时候必点鹌鹑蛋是正确的选择！

鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵，价格也较高，但实际上鸽子蛋的药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

若非强调一定口感和尝新，出于经济和营养价值考虑，不如吃鸡蛋。

别说蛋类各种各样，光是鸡蛋也有不同的品种。经常听到“土鸡蛋”的说法，大部分人在购买鸡蛋时，也喜欢买更贵的“土鸡蛋”，认为更贵的肯定是更好的，其实错了！

洋鸡蛋和土鸡蛋

洋鸡蛋：更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感上，还主要体现在胆固醇含量上。“土鸡蛋”的胆固醇含量是“洋鸡蛋”的2.3倍，而“洋鸡蛋”的蛋黄中胆固醇和脂肪含量都相对较低。

养鸡场的鸡吃的饲料符合科学配比，因此“洋鸡蛋”营养更全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于“土鸡蛋”。

由于“洋鸡蛋”蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于“土鸡蛋”，因此老年人更适合食用“洋鸡蛋”。

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用“洋鸡蛋”不仅更合适，也更经济。

土鸡蛋：更适合儿童食用

“土鸡蛋”是纯天然环境下生长的鸡所产下的蛋，实际上，鸡所摄入的营养并不均衡。

因此“土鸡蛋”的个头小，不过蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

“土鸡蛋”的胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜的主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能，因此更适合儿童食用。

如何挑选

挑选新鲜鸡蛋

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多的则不新鲜。

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃听起来不会有动感。

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是能浮在水面上说明已经变质。 

如何保存

一放：大头朝上

放置鸡蛋要大头朝上，以固定蛋清，此外鸡蛋放进冰箱可保鲜30~40天，所以一次也不要购买太多鸡蛋，以免存放过久变质。

二存：存放时不要清洗

捡鸡蛋时，有些比较脏，切记不要直接放水里洗干净再存放。因为鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使蛋内的水分蒸发，加速变质。在食用前清洗就可以啦。

三封：密封保存

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放进冰箱保存，以免鸡蛋上的细菌污染了冰箱里的其他食材。

关于蛋类的各种小知识就讲解到这里啦，

小伙伴们，这下终于搞清楚了吧~

出品：吃货剧组

深圳吃喝玩乐发布

编辑：小猪  主编：女魔头

来源：深圳本地宝、有品生活、网络

版权归原作者所有

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