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胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。而且胡萝卜中含有的叶酸及木质素，同样具有提高机体免疫力、抗癌的作用。

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南瓜子能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，它富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用，通过清除体内自由基，预防肺癌，胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A，可防止正常细胞癌变。并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；对于肝癌、前列腺癌等有明确的预防作用。

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